Mori Sushi 日本人精益求精的「職人精神」依然在這裡得到了延續
世界東西兩端極品海膽大比較
↑ Uni 北海道馬糞海膽軍艦壽司卷
日本的北海道因為海域溫度低，且水質清澈，是海膽生存的好地方；在那裡海膽們終日以富含營養和天然礦物質的利尻昆布為食，盡吸其精華的海膽肉質飽滿平均，味道更為鮮甜濃郁，從而產生了世界上最著名的蝦夷馬糞海膽 (エゾバフンウニ)。由於馬糞海膽比較軟嫩，製作壽司時通常採用軍艦卷 (ぐんかんまき) 的料理手法。
空運自北海道的馬糞海膽(左)，精選優質壽司米以及經過烘烤的優質香脆海苔是海膽必不可少的靈魂伴侶，這樣的頂級美食自然是價格不菲 (單獨一枚 $11) ，但絕對是店裡的人氣產品之一。
外皮香脆可口，雖小但清甜甘瀝，入口即化。在米飯和海苔的加持之下，你愈發能感受到海膽那豐盈的味覺變化。那綿長的清香味道中還帶著一絲不易察覺的鹽水滋味，總讓人浮想聯翩，仿彿馳騁在碧海連天下，無論是誰也只有繳械投降的份。
↑ Uni (Santa Barbara)本地海膽手握壽司
而與日本地形相似的加州海灣也是盛產海膽的勝地，溫暖的水域裡有著數不盡的海洋生物，特別是碩大甜美的紅海膽最為出名，現在更是因為天敵海獺的減少而呈現出迅猛發展之勢。
可能也只有 Santa Barbara 的肥厚海膽才可以經的起壽司師傅凌厲的手勢，一片肥厚金黃的海膽完全將精選細作的壽司米包覆起來。海膽糯柔入口，透著一股獨特的甘甜美感，那通透的滋味，只要一口就立刻被其直入喉舌的美妙所折服。如同一隻肥碩的小舌頭在口腔裡輕攪，溫柔的觸端帶著深海的鮮甜撫摸你的舌頭，最後留下的略帶奶香的味道，和戀愛一樣甜美的滋味，輕易就讓人沉醉其中，無法自拔。
↑ Saba (Japanese Mackerel)
如果你是銀身魚的粉絲，那麼來自日本的鯖魚一定會讓人歡欣鼓舞。在經過東西兩種海膽的激烈對比之後，只有這種帶著淡淡海洋味道的壽司最能打動人心。紅白相見的魚肉，銀光閃閃的魚皮都讓人一見傾心。經過腌漬的鯖魚有著恰大好處的酸度，使得本來有些腥味的魚肉也高雅柔和起來，緊實黏軟的醋飯此時更似神來之筆，一下子就把人打動了。
↑ Kamasu (Barracuda)
用噴槍對梭子魚的魚皮進行炙烤之後的壽司，有著相當獨特的風味，讓人難以忘懷。完美的焦度和略帶煙熏的味道，比起普通壽司多了一點嚼勁，而略微苦澀的焦香更是帶出了魚肉的柔順和甘甜。
↑ Kinmedai (Golden eye snapper)
漂亮的菱格狀花紋就是金眼鯛的標志性特製，而冬季卻初春正是鯛魚滋味最佳的時段，因為被炙烤過，有著夢幻般的焦香滋味。
Mori Sushi
11500 W Pico Blvd.,
Los Angeles, CA 90064
(310) 479-3939
Mon-Sat 12:00pm-2:00pm,
6:00pm-10:00pm
Sun – CLOSED
撰文/Alice 攝影/Alice & Jung 編輯/007 美編/Ashly
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