Totoraku 有錢還不見得吃得到 洛杉磯頂級秘密日式燒烤
WaCowLA 洛杉磯
吃貨美食推薦 日式燒烤
Totoraku
10610 W Pico Blvd., Los Angeles, CA 90064
Totoraku ，洛杉磯以高品質烤牛肉而聞名秘密餐廳，如今早就成為了公開的秘密；知道它的名字很簡單，因為口耳相傳；吃到它卻很難，因為沒法定位~謝絕初次客人”(一見さんお斷り)是Totoraku留給大家的第一個印像。沒有電話，沒有郵箱，沒有菜單，不接受Walk In ~想要預訂，必須有一位熟客通過主廚贈予的薄薄名片上的，那個他私人的電話與其取得聯系～
這個謝絕首次來訪的客人，須有熟客帶領才能進入的制度最早來源於日本傳統文化中~而支撐這一個理念的原因有很多種：要是不清楚客人的身份，很容易發 生不必要的糾紛；若是不了解首次來訪客人的嗜好，怕是無法對其好好招待；若是沒有良好的保密措施和充足的人手，自然無法應對過多的人潮~~這一切皆是因為 店主由衷的想要和客人一起度過一段美好的時光，想來也是和茶道中“一期一會”的概念有著莫大的關系。
隱蔽的餐廳，是 Totoraku 留給我 們的第二個印像；若不是按照具體的地址，你一定無法找到它，或者對它門上那塊黃色的招牌“Teriyaki House Pico”所誤導~在半掩著的門後，你需要報上預訂人的姓名，才會有人歡迎你的到來
本身就顯得有些局促的空間內被一分為二，一半的廚房和一字排開的餐廳，以簡單的屏風作為軟隔斷，給不同桌的客人之間營造了幾分私密的錯覺~如同最原始日本文化中 尊崇的“黑矮暗”一樣，小屋裡看起來完全就像老舊破敗的小店，讓人懷疑這裡是否處於非法經營的狀況；但是整潔的環境和食品衛生間頒布的A級讓你變得安心~ 再抬眼看向那些空置的高級葡萄酒瓶，就證明了這裡的奢華與高端~（這裡不出售酒水，但是客人可以自己攜帶）；而一直縈繞在鼻尖的脂肪香氣讓人不自覺的想要吞咽口水～
這裡沒有菜單，只供應懷石料理和不同部位的精選牛肉，以碳烤的方式去呈現～而桌上則放置著三種口味的蘸料，輕醬油（light soy）,帶著檸檬香氣的酸汁（ lemon juice）和口感微甜的醬料（sweet tare sauce）。
Amuse Bouche Assortment
剛坐定，侍者就端出了最震撼人心的前菜平盤，被安置在古典正方形盤子裡的精緻小點為4人份；而每一位顧客均可以享受多款美味的迷你點心，以此來彰顯主廚的誠意。精緻的擺盤和和諧的色彩光是看著，就讓人心動不已~
Uni risotto with black truffle ，海膽燴飯加上黑松露片，海陸的2款頂級珍饈互相結合產生的美妙滋味讓人如沐春風
Fresh abalone，新鮮Q彈的鮑魚有著細致而奇妙的質感，口感柔軟細致，清甜爽口，就連墊底的小豆角也清爽宜人~給人莫大的享受
Shrimp with caviar, 蝦肉的鮮甜和魚籽醬的鮮鹹香結合，自然也是滋味不俗
black sesame tofu，黑芝麻豆腐是日式料理中經常出現的精品小點，很滑膩的口感和蒟蒻有幾分相似。
Japanese seabass with soy sauce，日式的海鱸魚刺身已經被刷上了醬油，底下更附上清爽的水煮海帶結~
Alaskan King Crab Gelee，這個長的很想柴魚凍的小方塊晶瑩剔透，有種好似玻璃製品般的晶亮，絕對是一枚極受女性歡迎的美食，運用明膠混合阿拉斯加帝王蟹和蔬果帶出獨特的口感～
晶亮的白身魚刺身下面放置的不是壽司米飯，而是一粒超級迷你的秋葵切片，並且放上更加微小的飛魚卵~細碎的魚籽、香滑的魚肉和黏糯的秋葵，交織成夢幻的篇章~口感上有著獨到的平衡
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