Totoraku 有钱还不见得吃得到 洛杉矶顶级秘密日式烧烤
WaCowLA 洛杉矶
吃货美食推荐 日式烧烤
Totoraku
10610 W Pico Blvd., Los Angeles, CA 90064
Totoraku ，洛杉矶以高品质烤牛肉而闻名秘密餐厅，如今早就成为了公开的秘密；知道它的名字很简单，因为口耳相传；吃到它却很难，因为没法定位~谢绝初次客人”(一见さんお断り)是Totoraku留给大家的第一个印像。没有电话，没有邮箱，没有菜单，不接受Walk In ~想要预订，必须有一位熟客通过主厨赠予的薄薄名片上的，那个他私人的电话与其取得联系～
这个谢绝首次来访的客人，须有熟客带领才能进入的制度最早来源于日本传统文化中~而支撑这一个理念的原因有很多种：要是不清楚客人的身份，很容易发 生不必要的纠纷；若是不了解首次来访客人的嗜好，怕是无法对其好好招待；若是没有良好的保密措施和充足的人手，自然无法应对过多的人潮~~这一切皆是因为 店主由衷的想要和客人一起度过一段美好的时光，想来也是和茶道中“一期一会”的概念有着莫大的关系。
隐蔽的餐厅，是 Totoraku 留给我 们的第二个印像；若不是按照具体的地址，你一定无法找到它，或者对它门上那块黄色的招牌“Teriyaki House Pico”所误导~在半掩著的门后，你需要报上预订人的姓名，才会有人欢迎你的到来
本身就显得有些局促的空间内被一分为二，一半的厨房和一字排开的餐厅，以简单的屏风作为软隔断，给不同桌的客人之间营造了几分私密的错觉~如同最原始日本文化中 尊崇的“黑矮暗”一样，小屋里看起来完全就像老旧破败的小店，让人怀疑这里是否处于非法经营的状况；但是整洁的环境和食品卫生间颁布的A级让你变得安心~ 再抬眼看向那些空置的高级葡萄酒瓶，就证明了这里的奢华与高端~（这里不出售酒水，但是客人可以自己携带）；而一直萦绕在鼻尖的脂肪香气让人不自觉的想要吞咽口水～
这里没有菜单，只供应怀石料理和不同部位的精选牛肉，以碳烤的方式去呈现～而桌上则放置著三种口味的蘸料，轻酱油（light soy）,带着柠檬香气的酸汁（ lemon juice）和口感微甜的酱料（sweet tare sauce）。
Amuse Bouche Assortment
刚坐定，侍者就端出了最震撼人心的前菜平盘，被安置在古典正方形盘子里的精致小点为4人份；而每一位顾客均可以享受多款美味的迷你点心，以此来彰显主厨的诚意。精致的摆盘和和谐的色彩光是看着，就让人心动不已~
Uni risotto with black truffle ，海胆烩饭加上黑松露片，海陆的2款顶级珍馐互相结合产生的美妙滋味让人如沐春风
Fresh abalone，新鲜Q弹的鲍鱼有着细致而奇妙的质感，口感柔软细致，清甜爽口，就连垫底的小豆角也清爽宜人~给人莫大的享受
Shrimp with caviar, 虾肉的鲜甜和鱼籽酱的鲜咸香结合，自然也是滋味不俗
black sesame tofu，黑芝麻豆腐是日式料理中经常出现的精品小点，很滑腻的口感和蒟蒻有几分相似。
Japanese seabass with soy sauce，日式的海鲈鱼刺身已经被刷上了酱油，底下更附上清爽的水煮海带结~
Alaskan King Crab Gelee，这个长的很想柴鱼冻的小方块晶莹剔透，有种好似玻璃制品般的晶亮，绝对是一枚极受女性欢迎的美食，运用明胶混合阿拉斯加帝王蟹和蔬果带出独特的口感～
晶亮的白身鱼刺身下面放置的不是寿司米饭，而是一粒超级迷你的秋葵切片，并且放上更加微小的飞鱼卵~细碎的鱼籽、香滑的鱼肉和黏糯的秋葵，交织成梦幻的篇章~口感上有着独到的平衡
.
Comments
Category: Featured, Restaurants 美食推荐餐厅, Whats Hot, 区Los Angeles, 烧烤BBQ, 菜Japanese
