Il Grano Restaurant 从食材能看出主厨对每道菜的重视 (CLOSED)
今天主厨所在市场选来的新鲜食材为干贝裙、干贝、鲭鱼、鲷鱼、鲔鱼，依序搭配芹菜酱、茴香制成的 sambuca 酱、开心果酱、草莓酱、玉米番红花酱。由左至右，按主厨的建议品尝，从口味最清爽的干贝开始到最重的鲔鱼。入口就知道食材的新鲜，干贝裙脆劲、干贝软嫩、鲭鱼细致、鲷鱼Q弹以及鲔鱼的滑顺。不仅摆盘精致，清爽的酱料也和食材出乎意料的搭配!
↑ Scallops Grilled 烧烤扇贝 $17
正值柑橘类的产季，这道菜虽然以烤大干贝为主题，但那如彩虹般排列的各品种柑橘才是最抢戏的配角，粉红葡萄柚、白柚、血橙、黄橙、柑橘等，一字排开口味从苦甜到甘甜，完美衬托烤的表面焦香的北海道干贝，肉质有弹性带着微咸的海味!芝麻叶的香气非常丰富，些微苦味的菊苣也在柑橘汁调味之下，变得更加顺口。又是一道色香味俱全的精致料理!
↑ Raviolo Aperto龙虾义大利饺$27
Ravioli一般是义大利的方型饺子，Il Grano 的Raviolo用开放式的风格呈现，艳红的龙虾尾与龙虾螯、金黄玉米泥加上层层叠叠的绿色菠菜面皮，仿佛千层面般的外观简直是一件艺术品。主厨介绍龙虾肉最甜，肉质最鲜嫩有弹性的地方是连接虾螯跟虾脚部位的关节处，呈现类圆形的那小小一块肉，果真如他所说般的鲜美。
一层面一层玉米泥再夹一块龙虾，甜到心坎里的玉米泥和龙虾来自海洋的鲜甜搭配波菜独特的微涩滋味，简直是一场味蕾上的派对，令人回味。
↑ Bigoli al Nero海胆墨鱼面 $18
阳光照射下的海胆呈现金黄色，在墨鱼面的衬托之后更是散发耀眼光泽! Il Grano 采用的是Santa Barbara当地盛产的海胆，每颗海胆饱满欲滴，一片片大器的铺在墨鱼面上，入口就马上感受到海胆的鲜甜绵密。为了让海胆的鲜味尽情发挥，酱汁都采用新鲜的海胆下去熬煮，面与酱料的完美比例使得在均匀搅拌之后，不会看到多余的酱料留在碗内，每一根面条都附着了海胆酱汁，浓郁滑顺带着来自海洋的味道! 那义大利面的韧性是只有手工面条才有办法做出的口感，而且跟一般墨鱼面不一样的是，面条在制作时就已经加入了墨鱼汁，而不是在烹饪时才使用墨囊染色，所以不会有吃完牙齿黑掉的窘境!
再美的红花也需要有绿叶的衬托，除了美味绝伦的海胆以外，里面还有Q弹的墨鱼肉，可说是大开外挂的升级版海胆墨鱼面! 两种美味一次满足老饕挑剔的味蕾。来到Il Grano绝对不能错过各大杂志、部落客推荐 Bigoli al Nero，让喜欢海鲜的人吃到心花怒放，就算是平常对海鲜无感的人也会惊喜十足，赞誉有加!
注: 小编是在午餐时间造访，是Lunch menu 的价格，晚餐时段为$23。
↑ Vegetali al forno 烘烤时令有机蔬菜$9
经过清蒸再用烤箱烘烤的有机蔬菜，仅用橄榄油、黑胡椒点缀调味，烘烤的焦香让人品尝蔬菜本身的原味，绿、黄、紫、白色的花椰菜、美洲南瓜、红椒、青豆以及青江菜等等，多样式当季的蔬菜不仅提供各式维生素，也是一连串丰富菜色的最佳”绿叶”!
Il Grano Restaurant
11359 Santa Monica Blvd
West Los Angeles, CA 90025
310.477.7886
Hours:
Lunch: Monday – Friday
11:45 a.m. – 2:15 p.m.
Dinner: Monday – Saturday
5:30 p.m. – 10:30 p.m.
撰文/Jung 摄影/Jung & Alice 编辑/007 美编/Ashly
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