Il Grano Restaurant 從食材能看出主廚對每道菜的重視 (CLOSED)
今天主廚所在市場選來的新鮮食材為干貝裙、干貝、鯖魚、鯛魚、鮪魚，依序搭配芹菜醬、茴香製成的 sambuca 醬、開心果醬、草莓醬、玉米番紅花醬。由左至右，按主廚的建議品嘗，從口味最清爽的干貝開始到最重的鮪魚。入口就知道食材的新鮮，干貝裙脆勁、干貝軟嫩、鯖魚細緻、鯛魚Q彈以及鮪魚的滑順。不僅擺盤精緻，清爽的醬料也和食材出乎意料的搭配!
↑ Scallops Grilled 燒烤扇貝 $17
正值柑橘類的產季，這道菜雖然以烤大干貝為主題，但那如彩虹般排列的各品種柑橘才是最搶戲的配角，粉紅葡萄柚、白柚、血橙、黃橙、柑橘等，一字排開口味從苦甜到甘甜，完美襯托烤的表面焦香的北海道干貝，肉質有彈性帶著微鹹的海味!芝麻葉的香氣非常豐富，些微苦味的菊苣也在柑橘汁調味之下，變得更加順口。又是一道色香味俱全的精緻料理!
↑ Raviolo Aperto龍蝦義大利餃$27
Ravioli一般是義大利的方型餃子，Il Grano 的Raviolo用開放式的風格呈現，艷紅的龍蝦尾與龍蝦螯、金黃玉米泥加上層層疊疊的綠色菠菜麵皮，彷彿千層面般的外觀簡直是一件藝術品。主廚介紹龍蝦肉最甜，肉質最鮮嫩有彈性的地方是連接蝦螯跟蝦腳部位的關節處，呈現類圓形的那小小一塊肉，果真如他所說般的鮮美。
一層麵一層玉米泥再夾一塊龍蝦，甜到心坎裡的玉米泥和龍蝦來自海洋的鮮甜搭配波菜獨特的微澀滋味，簡直是一場味蕾上的派對，令人回味。
↑ Bigoli al Nero海膽墨魚麵 $18
陽光照射下的海膽呈現金黃色，在墨魚麵的襯托之後更是散發耀眼光澤! Il Grano 採用的是Santa Barbara當地盛產的海膽，每顆海膽飽滿欲滴，一片片大器的鋪在墨魚麵上，入口就馬上感受到海膽的鮮甜綿密。為了讓海膽的鮮味盡情發揮，醬汁都採用新鮮的海膽下去熬煮，麵與醬料的完美比例使得在均勻攪拌之後，不會看到多餘的醬料留在碗內，每一根麵條都附著了海膽醬汁，濃郁滑順帶著來自海洋的味道! 那義大利麵的韌性是只有手工麵條才有辦法做出的口感，而且跟一般墨魚麵不一樣的是，麵條在製作時就已經加入了墨魚汁，而不是在烹飪時才使用墨囊染色，所以不會有吃完牙齒黑掉的窘境!
再美的紅花也需要有綠葉的襯托，除了美味絕倫的海膽以外，裡面還有Q彈的墨魚肉，可說是大開外掛的升級版海膽墨魚麵! 兩種美味一次滿足老饕挑剔的味蕾。來到Il Grano絕對不能錯過各大雜誌、部落客推薦 Bigoli al Nero，讓喜歡海鮮的人吃到心花怒放，就算是平常對海鮮無感的人也會驚喜十足，讚譽有加!
註: 小編是在午餐時間造訪，是Lunch menu 的價格，晚餐時段為$23。
↑ Vegetali al forno 烘烤時令有機蔬菜$9
經過清蒸再用烤箱烘烤的有機蔬菜，僅用橄欖油、黑胡椒點綴調味，烘烤的焦香讓人品嘗蔬菜本身的原味，綠、黃、紫、白色的花椰菜、美洲南瓜、紅椒、青豆以及青江菜等等，多樣式當季的蔬菜不僅提供各式維生素，也是一連串豐富菜色的最佳”綠葉”!
Il Grano Restaurant
11359 Santa Monica Blvd
West Los Angeles, CA 90025
310.477.7886
Hours:
Lunch: Monday – Friday
11:45 a.m. – 2:15 p.m.
Dinner: Monday – Saturday
5:30 p.m. – 10:30 p.m.
撰文/Jung 攝影/Jung & Alice 編輯/007 美編/Ashly
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