Maccheroni Republic—-飄香於洛杉磯Donwtown的意大利農家風味
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4.意大利餃 Angolotti del osso bucco $12.95
tortelloni filled with osso bucco meat & marrow in a salsa verde
意大利北部皮耶蒙特的傳統美食“牧師帽餃”（Agnolotti), 據說傳統會用手指頭捏制而成。通常以豬肉，牛肉，兔肉，蔬菜和奶酪一起絞碎做成餡料。而我們當天品嘗的確是一款極具傳統復古風味的餡料—紅燜小牛膝骨。這種橫切的小牛腿肉，特別靠近骨頭的部位，因此也有一定的骨髓在內，所以質地獨特，口感豐富，特別經過長時間的燜煮之後更是非常的入味。
彈牙的餃皮包裹著小牛肉和骨髓，經過慢火燉煮之後的牛肉變得十分幼滑軟稔，極易入口，更自帶的濃郁而天然的湯汁。再裹上用草藥調制而成的美味青醬，淋上幾滴意大利油醋，淡淡的奶香和微微的酸香與內部飽有湯汁的小牛肉交融在一起，非常的美味，讓人一不留神就輕易磕掉一盤。
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5. 意大利土豆丸子 Gnocchi $12.95
Handmade potato gnocchi with meat ragout a forest mushroom
意大利傳統的Gnocchi就是我們常說的馬鈴薯面疙瘩，因為是純手工制作，這裡的面疙瘩雖然造型不甚美觀，但是個頭卻極大，滋味細致。質地軟Q，口感軟而不爛，更帶著濃郁的馬鈴薯和奶香，讓人吃的每一口都很滿足。此外，更是搭配傳統的野味燉肉和森林蘑菇而增添香氣，讓整到菜的層次和口感都有進一步的提升。濃郁的醬汁緊緊的裹在土豆丸子上，真心是越嚼越香，越吃越停不下來。若是在寒冷的冬天來上這麼一個溫暖的燉菜做主食，一定會充滿了能量。
作為同樣是近2年才在LA開業的意大利餐廳，Maccheroni Republic更多的是那份仿佛來自農家的親切感，溫暖的食物和隨意的氛圍，不精致但美味。
圖/文by 小浣熊（Alice）
好啦，小浣熊就是Alice，Alice就是小浣熊啦，身為一個純粹的吃貨，就是簡單的喜歡享受美食，記錄下來然後分享給大家。更多關於餐廳的食記，請至“加州小浣熊的美食日記”。
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Maccheroni Republic
ddress: 332 S Broadway, Los Angeles, CA 90013
Phone:(213) 346-9725
Hours: 11:30 am – 3:00 pm ； 5:30 – 10:00 pm
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