The Factory Kitchen 老舊廠房的原始建築改造 用餐氛圍訴說著歲月留痕
蛤蜊新鮮，唯一的缺點就是”鮮甜感不足“。雖說菜單上顯示了”海虹“的存在，但是我們並沒有在菜餚中找到，相信若是加了”海虹“自然會增加一抹甜美的
滋味。
↑ Pancotto $9
僅用肉湯和意大利麵包的Pancotto有著化腐朽為神奇的魅力。泡在肉湯裡吸飽了湯汁的粗麵粉麵包片，覆蓋著一層鬱鬱蔥蔥的植蔬，圍上一篇薄如蟬翼的火腿切片，更是覆蓋了一枚比普通雞蛋更香的是鴨蛋，光是看著就讓人心動
不已。
更Q且更具有嚼頭粗面麵包片在吸飽了湯汁之後變得外酥內軟富有香氣；而綠蔬則讓口感更為平衡；而意大利培根Speck的淡淡鹹味起到了提味的作用；再加上濃郁的蛋香，層層疊起的多元風味，咬上一口就再也停不下來了。
↑ Funghi $24
薄如蟬翼的意大利佛卡夏pizza，輕薄的好似一張酥皮，甚至反面還泛著乳白色的細孔。當你一口咬下去，薄餅裡的芝士會噴湧而出。輕脆薄皮里的香滑奶酪，刷在頂層的清冽橄欖油以及烤的干香脆爽的蘑菇片，美味的無以復加。
↑ Mandilli di seta $19
轟動了整個洛杉磯的意麵就是這款用青醬打造的手絹面。裹在濃郁杏仁香蒜醬汁裡的手絹面可以輕易的擊潰你的味蕾，那慢慢消融於舌尖的感受更是讓人難以忘懷，真的如同絲帕一樣輕柔、細嫩。醬汁除了由杏仁和香蒜青醬打造之外，更是添加了來自主廚家鄉Bergamo（米蘭附近）的特產奶酪crescenza,香濃細滑且不膩，簡單而完美。
↑ Porchetta $25
用五花肉捲著多種香料經過快火蒸，高溫烤之後製成的porchetta是經典的意大利美食。醇厚的外皮帶著咬勁，搭配紅酒一起品嚐簡直妙極了。濃郁的香草調料香味和那種脂肪的所特有的脂香，讓人迷醉，而軟嫩不柴的瘦肉部分更是讓你不能自拔的緣由。
↑ Cannoli $9
而用乳清乾酪、開心果和果醬填充的美味奶油卷是這裡的招牌甜點。橙色的香橙果醬不僅在色彩上給人視覺衝擊，更多的是起到了解膩的作用。而開心果的加持，則是多了一份奇妙的堅果香味。超級香酥的外殼和中式油炸點心很相似，多了一分親切感。
The Factory Kitchen
1300 Factory Pl.,
Los Angeles, CA 90013
(213) 996-6000
thefactorykitchen.com
Price: $31 ~ $60
Hours:
Mon-Fri, 11:30 am – 10:00 pm
Sat – Sun, 5:30 pm – 10:00 pm
撰文&攝影 / 小浣熊 編輯 / 007 美編/Melaine
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