Sotto “酒香不怕巷子深”地下室餐廳
這裡的菜餚幾乎沒有任何額外的修飾，甚至一道菜中不會使用超過2種以上的食材，因為將美食以最直接的方式呈現，講究彰顯菜餚原味是Sotto的主旨。
↑ Chickpea panelle $6
在意大利西西里島最常見的街頭美食“Chickpea panelle”也是這裡的招牌小點。用鷹嘴豆泥製成的麵糊經過油炸，僅用削的薄薄的 Ragusano cheese 裹身，搭配檸檬半片來增味，雖然簡單卻十足的美味。這個有著魚餅一樣外形的炸糕，質地輕軟，卻有著如同紅薯一般的綿密口感。經過油炸的表層香酥，而內陷且依然保持著溫熱濕潤的狀態，濃郁的豆香在口中久久不肯散去。
↑ Grilled mackerel $13
香氣撲鼻的鯖魚被烹飪的鮮美而焦脆，一刀切下去就听到卡茲卡茲的脆響和那撲鼻的香氣。貼心的店家更是將所有的刺都從魚肉中移除，讓害怕魚刺的同學也可以輕鬆的享用。外層香脆，內層潤滑而細嫩。鋪墊在魚肉底層的蕎麥種子炸的香脆宜人，配合嫩滑的花菜碎，再醃檸檬碎的加持之下，散發著淡淡的酸香，既開胃有解膩。
↑ Grilled pork meatballs $11
雖然賣相不是甚美，但是肉質卻鮮鹹而緊實，入口後更是帶著濃郁的油脂香氣。為了解除肉丸子的油膩之感，更是搭配用多款綠蔬打造的沙拉。略帶苦香的沙拉菜，清新宜人的豌豆皮，滋味清甜、有著符合香氣的意大利綿羊奶酪聯合打造，清爽而芳香。
↑ Chitarra $18
自製的琴弦面（Chitarra）搭配烏黑濃郁的墨魚汁，撒上磨的碎碎的烏魚子顆粒，給人以視覺上的衝擊。一口吃下去，墨魚汁的鮮香，意麵的Q彈筋道，墨魚的香軟彈牙以及帶著香脆鹹香的烏魚子等多種香型混合在口中，此時隱藏在面中的小辣椒碎開始發力，在舌尖留下一抹勁辣的風情。
↑ Guanciale $17
選用自家醃製的細膩豬頰肉為食材，搭配軟滑的乳清乾酪，撒上厚厚的一圈茴香花粉，搭配韭蔥打造出無與倫比的美味，而這間那枚有著流動蛋黃的雞蛋更是讓人忍不住想要大快朵頤。細膩耐嚼的面胚有著濃郁的面香，豬頰肉的鹹香伴隨著橄欖油的清冽香氣，真的是好吃的不得了，讓人完全停不下來。
Sotto
9575 W Pico Blvd.,
Los Angeles, CA 90035
(310) 277-0210
sottorestaurant.com
Sun-Thu, 5:30 pm -9:30 pm
Fri-Sat, 5:30pm – 10:30pm
撰文/Alice 攝影/007 美編/小七
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