WaCow主廚專訪PART 2－Chef Ori Menashe 【食物篇】
純手工製造的意大利麵，搭配泛著粉色光芒的豬肉香腸，以及那不斷飄散出誘人松露香氣的 Cavatelli alla Norcina 絕對是這裡的人氣菜餚，幾乎每晚最少會賣出60盤的驚人數量可以輕易感受到它的魅力。
為了讓整盤意麵口味達到最佳的平衡，一盤$29美金的乳清乾酪意粉幾乎會用到半顆黑松露，如此慷慨的大手筆實在讓人心驚，相信這也是人們趨之若鶩的原因之一。
精選的牛骨髓放在超級高溫的窯烤爐裡經過4分鐘的焗烤就可以出爐，與此同時主廚正在準備菠菜麵疙瘩 Spinach gnocchetti 。當烤製完成之後，就用勺子將骨髓挖出拌入淋上了陳年油醋和香脆麵包屑的麵疙瘩中，此中的美味必然是讓人沉醉。
當我們結束訪問正要離開之後，正好趕上了Bestia 團隊的每天例會時間。除了分析前日出現的不足和如何改進之外，更是要合理的安排當晚的服務流程，這些都是廚師和服務員們每日的必備功課，每個晚上平均需要 服務200位用餐顧客的Bestia團隊，用他們的勤奮和熱情，為顧客們獻上了一道道美味佳餚。
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撰文/Alice 攝影/Jas 編輯/007 美編/小七
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