B.O.S. 味覺和視覺都充滿著文化的衝擊 再不吃就吃不到的料理
洛杉磯 美食推薦 亞洲創意料理
B.O.S. Nose to Tail
424 E. 2nd St. Los Angeles, CA 90012
（由於資金短缺問題，b.o.s 將要在9月27日宣佈永久關門）
b.o.s.和大名鼎鼎的Kagaya和Sushi Gen位處同一個廣場。是一家以亞洲精髓溶入新美式料理的餐廳，每一道菜在味覺和視覺上都充滿著文化的衝擊，隨處可發現亞洲菜的元素在其中，卻又創造出另一個層級的菜餚出來。原因是主廚DAVID BARTNES母親為中日韓混血，繼父則是德國人，雖然出生於俄勒岡州，但在過去的廚藝生涯中一共穿梭在7個不同國家15個城市中，沉浸並體驗於多種國家料理融合出無限可能。
b.o.s.在拉丁話中分別代表了三個不同牛的單字cow,ox,bull，主打整頭牛從鼻子到尾巴全部都可以入菜，菜單上不只有常見的紐約客，牛里脊，肋眼部份，甚至連少見的牛內臟和牛腦都出現在料理中，以傳統處理牛肉的手法切製而成，廚房內還有一個乾式熟成箱，可見其專業度。
↑ Carpaccio$16
生牛肉薄片為典型的義大利開胃菜，以簡單的海鹽和胡椒調味，上頭灑上帕瑪森起司屑，擠上些許檸檬汁，輕爽香甜的冷牛肉薄片沾在有熱度的舌尖上悄悄化開。
↑ Sizzling Thai Tongue $15
這道牛舌以泰式酸辣醬調味，上桌時才將生牛舌倒在燒熱的石板上，並加入洋蔥，青蔥，香菜，辣椒，萊姆拌炒，建議在牛舌轉成粉紅色時就趕快吃掉，鮮嫩的口感和刺激食慾的味道讓人讚不絕口。
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