Bestia 每道料理暗藏小驚喜 等待饕客們的細心挖掘
洛杉磯 美食推薦 義大利菜
Bestia
2121 E 7th Pl., Los Angeles, CA 90021
若是提到誰是洛杉磯今年最火的意大利酒吧？ ！那絕對非 Bestia 莫屬，這家開業僅一年多的餐廳以旋風般的速度享譽全城。坐落在洛杉磯 Downtown 以東的藝術區，本是由一間本地的倉庫改造而成，僅用白色塗料噴繪而成的餐廳名稱赫然的顯示在紅白相間的磚瓦表面。
其實這家意大利“野獸”餐廳，是一家充滿愛的夫妻店–餐廳的行政主廚和糕點主廚是一對夫婦 Ori Menashe 和 Genevieve Gergis ，這樣的團隊陣容創造了有別於傳統義大利菜的新式料理，每道料理當中總會有小驚喜等著你去挖掘。這裡最著名的熟食醃肉系列多達60種，款款都是由行政主廚 Ori Menashe 獨家醃製；而這裡所有麵包裡的發酵菌，也都是由主廚自己養成的酵母所製，無論是吐司還是美味的pizza麵團，烤出來的麵糰擁有麵粉原始的香味和鬆軟Q彈的口感；而所供應的手工意大利麵更是讓大家贊不絕口的招牌產品。
糕點主廚 Genevieve Gergis 除了負責提供美味的甜點之外，風格獨特的餐廳創意多來自這位老闆娘，無論是標誌性的照明燈具還是流動攤位的設計都是出自她的美學範疇。即使餐點價錢偏高，但用餐的人潮還是絡繹不絕，堪稱LA最受歡迎的餐廳之一。
除了室外的露天餐區和進門處的酒吧區， Dining room 的內部的環境也複合loft的規律，挑高的開放式空間幾乎貫穿到底而很少有內牆隔斷。愛迪生式的大燈泡也帶來獨特的藝術休閒氛圍；而裸露的金屬物件更是保留了工業時期所特有的元素，形成獨特的韻味。除了常見的餐桌外，還有負責販售熟食的醃肉供應區，更有流動性較強的高條桌，十分適合親朋好友聚在一起喝上兩杯。不同於高檔餐廳的奢華優雅，這裡的卻到處充滿了嘈雜聲和喧鬧聲，熱鬧非凡。因為太過於熱鬧和嘈雜的氣氛，小編仔這裡提醒大家最好人人自備大聲公和喉糖以備不時之需。
↑ 前菜–烤章魚 $16
一口咬下去就被章魚厚重且彈牙的質感所折服，花枝的濃重的焦香味和鹹中帶甜的口感讓人不得不愛；而配菜的蘑菇也烤的噴香撲鼻非常夠味，加上芝麻菜和茴香菜的加入更是增加了酸味和辛辣氣這兩種元素。
↑ 前菜–烤羊心 $14
彈牙且富有嚼勁的羊心，小辣椒，芝麻菜以及薄荷的加入，將菜餚帶出一種微酸的滋味；而清新爽口的薄荷以及杏仁香，都在一定程度上減少了羊心本身的羶味；而最讓驚豔的部分在於羊心的多汁，同時又較為完整的保持了羊肉作為內臟所特有的肉香。
↓ 桌桌必點的料理—意大利醃肉拼盤 $15
Capocollo 這種用豬肘或豬頸肉做成咸臘腸的口感不會太鹹，而後味還有回甘；油量發光的Coppa，因為選用了豬頸肉中最細膩的一塊因此肉味十分幼滑細膩，肉香濃郁，乾爽而油且不沾唇，鹹的滋味中還增添了一抹輕微的甜味；而表面的一層薄薄的橄欖油，更是帶出了清冽的香氣； Black paper salami 作為一款熟香腸，切片後肉質煙韌但仍然存在一絲柔軟，因為黑胡椒顆粒的加入，使得香腸更加鹹辣香口；不過這款香腸的滋味較上兩款醃肉會比較偏油膩一些，那種由時間沉澱而來的香味依然讓人很滿足。
隨著醃肉拼盤一起出現的還有一大塊讓人垂涎三尺的雞肝慕斯麵包， Bestia 的雞肝有著較為濃郁的橄欖油香氣和內臟肉香，而因為 balsamic （意大利油醋）的加持，一口咬下去，淡淡的酸味正好減弱了雞肝本身自帶的苦味；而用自己原發酵母製成的意大利麵包烤的焦香，肉質的油脂也慢慢滲透其中，酥脆有嚼勁的麵包包裹這軟滑的雞肝是再合適不過了；吃到最後嘴邊還能感受到肝臟的滑膩與一絲甘苦，著實讓人喜愛的一道菜。
↑ Cavatelli alla Norcina $27
真的有這麼一道菜，能讓人恨不得連盤底都舔乾淨並且慢慢回味著其中的每一口。煮的恰到好處的手工麵條有著完美的嚼勁（al dente),而泛著粉紅色光澤的豬肉香腸，咬起來嘎吱作響的松露顆粒再配上原產意大利的帕加諾（Grana Padano）奶酪醬汁，如同開始米爾圍巾為你在這個微涼的洛杉磯冬季帶來一絲安慰。因為 cavatelli 特有的外型結構很容易讓濃郁的醬汁附著其上，入口時外邊偏硬而中心部分卻軟糯煙韌，濃郁的芝士香氣混合著醇厚的松露香氣緊緊的吸附在麵條之上，讓人禁不住大嚥口水；而亮滑的醃豬肉碎更是鹹鮮惹味，細嚼之後手工麵條所特有的麵粉香氣更是讓人忍不住將盤中的所有意麵全部嗑掉，一滴也不剩。
↑ 墨魚汁燴飯Squid Ink Risotto $25
黑亮的墨魚汁燴飯汁濃味厚，每顆飯粒都粒粒分明，因為每一顆都吸飽了足夠的墨魚汁，而使得整份燴飯有著比較濕潤軟滑的口感，而每一顆米粒之間都被墨魚汁和芝士的奶香味填滿了，一口吃下去，海鮮的腥香和膠原蛋白盈口的滋味，漸漸的燴飯中番紅花的香味也慢慢的跑出來盤旋在口腔中久久不肯散去。
↑ 甜梨乳清塔佐黑椒冰淇林 Pear Ricotta Tart $10
對於這樣一款有著極度複雜口感的甜點來說，好吃已經不足以去形容它的獨特。溫熱宜人的甜梨派因為乳清的加持，清甜而不膩，酥脆的塔皮也呈現出讓人喜歡的口感；而這塊由杏仁奶油和黑胡椒融合而成的冰淇林層次感十足，讓人耳目一新，綿密滑順的口感之中帶著陣陣辛辣之感，正好解除了甜點過於甜膩的通病。
芝士米布丁 Mascarpone Rice Pudding $11
煮的香滑的米布丁，綿密中帶著軟爛，幾乎入口即化，而清甜的滋味混合著醇厚的奶香，在嘴中纏繞；與此同時再通過軟滑細膩的柿子，開心果，橄欖油以及薄荷的香氣的影響，更一步加強了甜點的精妙滋味。
.
Comments
Category: Featured, Restaurants 美食推薦餐廳, Whats Hot, 區Los Angeles, 菜Italian
