人妻廚房 – 超人氣菠蘿麵包食譜，甜香出爐!
4. 將(主麵糰)的奶油先放室溫軟化，接著將除了奶油之外的所有材料及(中種麵糰)撕成小塊放進攪拌機中以2速攪拌約10分鐘。
5. 接著加入軟化奶油以2速續打6分鐘後轉到4速打2分鐘完成，此時可看見麵糰打出薄膜。
6. 第1次發酵。將打好的麵糰收口成圓球狀，放進大碗中，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵約60分鐘直到麵糰成兩倍大。因為這個食譜的水分較多，因此打好的麵糰應該是相當柔軟的。
7. 開始製作菠蘿皮–將室溫軟化好的奶油加入糖打成稠狀，再分兩次加入一半的蛋液攪拌均勻。(另一半蛋液留著等最後刷在麵包上頭)
8. 加入過篩後的麵粉攪拌成麵糰後包上保鮮膜放置冰箱1個小時
——— 1個小時後 ———
9. 發酵好的麵團取出分割成9個小麵糰，收成圓球狀。
10. 將菠蘿皮取出分成9塊，桿平，包覆在麵糰上。用刀子的背面劃上方形刻痕，再發酵一個小時
(其中兩個我放上起酥皮，裡頭包肉鬆，做成起酥肉鬆麵包)
11. 進烤箱前將麵包刷上蛋液，烤箱設定170度C （338度F），烤約18分鐘，直到表皮金黃即可。
登登登～美味的菠蘿麵包出爐！
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撰文/攝影MIA
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