118 Degrees 美女主厨授祕方 教你养生也吃到美食
洛杉矶 美食推荐 素食料理
118 Degrees
185 W Center St Promenade., Anaheim, CA 92805
研究表明，当遇到华氏118度以上的温度，蔬果内的代谢酶就会遭到破坏，为了保持食材的新鲜和营养，蔬果烹饪的温度都应该锁定在华氏118度以下。而在洛杉矶的Anaheim市，就有一家严格按照这个规则来烹饪食物的健康餐厅—118 Degrees。
在这间由身材完美的美女主厨 Jenny Ross 开设的素食餐厅中，所有的菜单都是精心设计而成的。菜肴的制作商更是融合了意大利，泰国以及拉丁美洲风味。此外，之所以118 Degrees还有一个别名“生食”（Raw Food），是因为这里的所有食材均是以植物为基础，用水果，蔬菜，坚果，各式种子和发芽麦粒组成。餐厅更是有专人负责每天从有机市场中挑选出最新鲜的蔬果来供应。蛋白质的部分则是由卡姆小麦（kamut），这种低筋度高蛋白的古老谷物所提供。即使是Cheese和酱汁中，也都不含牛奶的，均是由蔬菜混合果汁打制。在这里的菜肴中不仅不含牛奶，不含大豆，不含小麦，却包含了对人体十分有益的酶（酵素），维生素和矿物质。
在造型独特冲浪三明治 Surfer Sandwich ($10) 中，用以牛油果泥混合羽衣甘蓝菜，再配上多款混合蔬菜，甜奶酪形成的三明治馅；而三明治的面包则是店家用发芽的小麦全麦粒特制的 Sprouted House Bread 组成，口感扎实，具有嚼劲，既健康又富有饱足感。
用新鲜的椰肉，芒果，香菜和洋葱，搭配辣味秘鲁酸橘汁做成的 Coconut Ceviche ($11)，灵感来源于南美洲传统美食酸橘汁醃鱼，此处被完美的演绎成素食的版本。因为新鲜椰肉的特殊质地，让人不禁联想到鱿鱼，而其滑顺甜美的口感，更是与辛辣酸香的Spiced Ceviche Sauce形成强烈的对比。配合清脆香甜的玉米片一起享用，形成绝佳的休闲小食。
这里的素食沙拉– Marinated Kale Salad ($9),是用切碎的甘蓝菜，橄榄，鳄梨以及核桃仁拌上香浓的素食版奶油香蒜酱，口感清新滑腻；质地柔滑，软糯香美的鳄梨碎的加入使得滋味更加香浓。
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