哇靠! 美食企划 – A.O.C Tapas 西班牙美食的随兴演出
洛杉矶 美食推荐 西班牙美食
Tapas Culture
西班牙美食的随兴演出
说到欧洲的餐饮，一直都是以法国、意大利、西班牙为 “三足鼎立” 的状态而存在。而物产丰富、地形迥异的西班牙半岛也是盛产美食和佳酿的国度。
和一山之隔的的法国一样，“美食与美酒”在西班牙人的生活在占据着极大的份量。西班牙的午餐、晚餐时间与世界大部分国家完全不同，下午2点才开始午餐和晚 上9~11点才会享用晚餐，因为奇妙的时间跨度，给 “Tapas” 创造了流行的天然条件，使得 “Tapas” 这种开胃小菜就在西班牙的饮食文化中成为了极为重要的一部分。
作为一个喜欢享受悠闲、浪漫和讲究生活情调的民族，流连于各个小酒吧之间似乎已经成为了热情的西班牙人一种特有的生活方式。
Tapas作为一种西班牙前菜，以分量少、种类多而闻名。一间小酒吧里甚至可以供应多达四、五十种的Tapas供顾客点用。不过绝大多数的Tapas都是咸的，而其中料理手法分为热食、凉食；有时候也会按照食材而分为肉类、海鲜和素菜。
在凉食中，油渍橄榄 (Aceitunas) 和番茄面包 (Catalan Tomato Bread) 就是其代表作；而热食部分像炸鸡肉丸子 (Croquetas de Pollo)、白酒煮贻贝 (Mejillones Costa Brava) 烤综合蔬菜 (Roasted Vegetables)、大蒜虾 (Gambas al Ajillo) 等。
1. Manos / Montaditos (Bar Snacks) ►► 即为我们平常所说的小盘下酒菜，是一种十分小巧的美味，几乎一口就可以吃掉，有时候可以直接用手拿。以西班牙式渍小橄榄、油炸鸡肉丸、羊肉球、油炸醃鳕鱼、生炒辣椒 (Pimentos Padron) 等料理为代表。
2. Pintxos / Pinchos (Tapas Serve or Bread On) ►► 是一种将食物串在小竹签上的下酒菜。不过在西班牙的北部，无论是否有无用竹签穿住，都可以称为 “Pintxos”；同时将份量为一小口的美食放在一块面包上的形式也属于此范畴，有时候也会被称为 “Montaditos ” (架上去的)。
3. Mini Bite ►► 这种可以是迷你的小型三明治也可以是美式经典的Deviled Eggs，甚至连小型的sliders也可以算在其麾下。
4. Tartaletas ►► 带着多种口味的迷你馅饼和酥皮塔也是Tapas的一种。
5. Tortillas ►► 西班牙式蛋饼，又可以选择没有内馅但是淋酱的法式蛋饼；最具代表性的是土豆洋葱蛋饼以及虾仁蛋饼。
6. Platillos ►► 是一种用西班牙红土烧制而成的小盅，属于比Cazuelitas 再较小的一种 。
7. Cazuelitas ►► 这是小盅的进阶版，是一种上过釉的小陶锅。这种用西班牙红土烧制的盘子，颜色鲜明而且还带着古朴的质感，最实用的关键在于其强大的保温效果；有时候也会将食材放置在白色的瓷盘中。
虽然 Tapas 食材和款式变化无穷，但是万变不离其宗。除了近年来异军突起的分子料理 (Molecular Gastronomy) 外，西班牙的 “Tapas” 这种起源于小酒吧里的饮食文化，也成为了西班牙料理中一道亮丽的风景线。对于这种可以吃的很随性的食物，目前已经渐渐地被全世界的人们所接纳和喜爱。如果你对这种越来越流行的菜肴感兴趣，不妨跟随 WaCow小编们一起在洛杉矶这片乐土寻找这些可以恣意地搭配美酒的 Tapas 来放松身心。
A.O.C
8700 W 3rd St.,
Los Angeles, CA 90048
(310) 859-9859
aocwinebar.com
Mon 11am – 10pm, Tue – Fri 11am – 11pm
Sat 10am – 11pm, Sun 10am – 10pm
位于比佛利的A.O.C一直以提供高水准的Tapas而闻名，开业10年以来一直保持着洛杉矶标杆式酒吧这样的角色定位。在这里不仅可以享受到超水准的地中海式美食，更是好莱坞一众明星最爱的聚会的场合之一，所以在这里有着别处所无法比拟的超高的撞星率。
还没进门就被餐厅所特有的风格所感染，细碎的爬墙虎营造出一种清新舒适的用餐氛围。餐厅不仅设置了酒吧区域、卡座区，更有露天用餐区。
◆ Fried oysters ($16) 酥炸至金黄的生蠔，看似不起眼的造型却有着相当惊人的美味。一口咬下立刻就能感受到香脆、油滑、弹牙、鲜甜的等口感于一体，丰厚且多元。香脆爽口的芥末芹菜根和西洋菜更是解除油炸食品油腻感的最好搭配之一。
◆ Prosciutto di parma ($12) 具有着粉红玫瑰般色泽的帕尔玛火腿，红润油亮的切片静静的躺在白瓷盘中，如同云石般纹理的脂肪更是清晰可见，凑近用鼻子一闻，那份由年代沉淀而来的肉香伴着淡淡的烟燻味袭来。此时若是能搭配一瓶西班牙雪利酒， 就更可以让肉的醇香完全绽放，慢慢体会那种细嫩和柔软。
◆ Baby broccoli, bagna cauda & burrata ($14) 用佛卡夏制成的迷你Pizza，酥脆的表皮，除了橄榄油清冽的香气外，细细的咀嚼之后那种面团所特有的酸香气息在口中回荡。
◆ Farmer’s lunch ($16) 用来自农夫市场的多种有机蔬菜进行综合焗烤， 既营养又健康。多种形状各异萝卜、中西两款花椰菜，就连洋蓟都变得香软爽口，因为丰富的油脂将蔬菜的香甜味完全带了出来，形成了天然清甜的好滋味。
LA Paella
476 S San Vicente Blvd.,
Los Angeles, CA 90048
(323) 951-0745
usalapaella.com
Mon-Fri 11:30 am – 2:30 pm
Mon-Sat 5:30 pm – 10:00 pm
Sun Closed
洛杉矶这个临近墨西哥的地区，许多西班牙餐厅里都离不开墨西哥式的影子，而这家西班牙餐厅，正是洛杉矶地区不可多得的，默默坚持着传统西班牙料理的餐厅。
建于1995年的La Paella餐厅，即将迎来第20个年头。简易明快的装饰风格、热情四射的西班牙歌曲以及各式各样的装饰品，带来了浓郁的异国情调，让人好似置身于地中海地区。
◆ Sangria 西班牙水果酒 ($5) 对于不胜酒力的人来说，点上一杯清香的Sangria是再好不过的了。这里的Sangria有着圆润和流畅的口感，让人仿佛在享用一盘香甜的水果，又不会让人觉得过于甜腻。
◆ Caracoles al Ajillo ($8.25) 不仅遵循了源自西班牙传统Tapas的风味，就连装食物的小容器也是选用了西班牙红土烧制的小陶盅。将蜗牛用大蒜、黄油、辣椒等食材进行炒香之后，刚端上桌时就闻到了大蒜黄油交织在一起的绝妙香味所吸引。而入口后就更被滑嫩Q弹的肉质所征服，同时还具有好似贝类的韧性和嚼劲。
◆ Pulpo a la Gallega ($7.25) 采用加利西亚风格的水煮章鱼，仅仅淋上清冽芳香的橄榄油，在表面撒上一层红红 的辣椒粉，清新弹牙的肉质，微辣的气息和嚼劲的口感让人一下子就喜欢上。
◆ Gambas al Ajillo ($8.25) 虾肉十足的脆弹鲜美，轻微的辣味和带着蒜香的橄榄油在口腔中混合迟迟不肯散去，让人无法不一口接着一口品尝。
◆ Paella Marinera ($26.95/Per Person) 加了蕃红花去煮的饭呈现著美丽的金黄色，浅浅地舖满了大铁锅，还带着阵阵幽香；除了海鲜饭表面覆蓋的青口、牡蛎、鲜虾和龙虾尾外，饭里还包裹大量的鱿鱼，所有的海鲜都经过爆香等处理，鲜味十分浓郁，更是将海鲜的鲜甜味道直渗饭内，嘴里洋溢着海洋的味道。
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