LA 連鎖餐廳名菜秘密食譜! (第一彈)
食材:
粉團:
- 1 包活性幹酵母 (active dry yeast)
- 4 1/4 杯多用途麵粉
- 2 湯匙軟化牛油
- 2 湯匙糖
- 1 湯匙細鹽
- 1 1/2 杯 + 2 湯匙溫水
Topping：
- 3 湯匙融化牛油
- 1/2 茶匙粗鹽
- 1/8 至 1/4 茶匙大蒜粉
- 少許幹牛至 (dried oregano)
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步驟:
- 將1/4杯溫開水在碗裡攪拌機的，灑上酵母並放至起泡, 約5分鐘
- 加入麵粉，牛油，糖，細鹽和1 1/ 4杯 + 2湯匙溫水，用攪拌機混合到帶有粘性的麵團， 約5分鐘
- 在一個清潔的平面上撒上一些麵粉, 放上混合好的粉團有手搓揉致光滑柔軟
- 把粉團擀成約 2 尺長, 再切以 1 1/2 寸為一份切出約16個細粉團, 再將它們揉成一條一條7 寸長的麵包條
- 把麵包條放在烤焗紙上, 之間需要約2寸的空隙. 在粉團上鋪上一塊布, 放在室溫下發酵約45分鐘讓其發漲約一倍
- 用華氏400度預熱烤箱
- 在麵包條上刷上融化的牛油, 撒上粗鹽, 放進烤箱烤約15分鐘至淡金黃色
- 在烤焗期間把剩下的1/4 茶匙粗鹽﹑大蒜粉﹑和 oregano 混合均勻 (1)
- 在烤好的麵包條上刷上剩下的牛油, 然後撒上 (1) 即可
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5. Red Lobster: Cheddar Biscuits
食材:
餅乾部分:
- 1 3/4 杯多用途麵粉
- 1 湯匙加2茶匙發酵粉
- 2 1/2 茶匙糖
- 1/4 茶匙鹽
- 3 湯匙室溫植物起酥油 (vegetable shortening)
- 4 湯匙冷牛油，切成2英寸片
- 1 1/4 杯橙黃色的碎車打芝士 (cheddar cheese)
- 3/4 杯全脂牛奶
大蒜牛油:
- 3 湯匙牛油
- 1 瓣大蒜，拍扁
- 1 茶匙切碎的新鮮 parsley
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步驟:
- 把烤盆放在較上的位置, 用華氏425度預熱烤箱
- 把麵粉﹑發酵粉﹑糖﹑和鹽放進攪拌器 (用 food processor 比較方便) 混合在一起 (1)
- 以下要把材料一樣一樣的加進 (1) 然後再攪拌: shortening﹑牛油塊 (攪至豆大的小塊即可)﹑cheddar cheese﹑牛奶 (不用攪得太細) (2)
- 在一個乾淨的平面上把 (2) 輕揉在一起. 不要揉得太多, 會導致餅乾太硬的情況
- 把粉團以 1/4 杯的份量分成一個個小粉團, 放在烤焗紙上. 粉團之間要有2寸左右的空隙
- 連同烤焗紙粉團放上烤盆上, 烤至金黃色, 約 15 – 20 分鐘
- 在烤焗期間制作大蒜牛油. 把牛油和大蒜放進平底鍋用中火加熱, 煮約1分鐘. 關火然後把 parsley 混進去.
- 在烤好的餅乾上刷上大蒜牛油即可!
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愛吃小編半邊橙整理報導
圖片來源: Google
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