细数2013年关于美食的25件大事（下）
1. 连锁餐饮店意识到素食主义者也具有庞大的购买力
面对越来越多的素食主义者，许多连锁餐饮纷纷推出素食套餐来迎合这群消费者。 Chipotle 在其专卖店里提供了一款包含了豆腐的墨西哥卷饼（Tofu Burrito），据悉这款产品目前已经占据了销售额的4-5%。 Subway 也火速推出了一款中东蔬菜三明治 vegetarian falafel sandwich，California Pizza Kitchen也紧随其后推出无麸质的薄饼。星巴克严格控制其店内菜肴的卡路里含量，而汉堡王甚至试图降低炸薯条的热量。
2. 甜甜圈和可颂的完美结合—“Cronut”
擅长制作法式甜点的主厨Dominique Anse让“Cronut”这种新美食横空出世，而其热潮像病毒一样蔓延开来，从纽约布鲁克林大排场龙的队伍就可以看出端倪。对于这个今年美食界最伟大的发明来说，是用croissant（可颂）与donut（甜甜圈）为灵感而制作的完美结合体，其内部如可颂般送花多层，但整体又如甜甜圈一样经过油炸并过上了糖粉和糖霜，而有时候中间还会夹杂着奶油馅。
3. Momofuku烹饪实验室的新发现
名厨David Chan在推出了烹饪实验室去找寻餐厅与美食背后的成分和关系，而在前阵子的研发当中，Dan Felder用一种新的细菌创造了一款奇妙口味的新美食。
4. 一家餐厅如何成功融资$25万美金
曾经很多时候，当你想开设一家餐厅之时你会发现你缺少相应的资金，子明尼阿波利斯（Minneapolis）的一家餐厅曾面临这样的一种状况，不过最让人惊讶的是他们仅仅用了6个小时就成功募集到 7.5 万元美金。对于这种通过网络以及社会媒体面向广大民众融资开设餐厅这样的创举让所有人都惊讶不已，连食物网的 Andrew Zimmerm 对这样的新型融资方式抱有极大的信心。
5. 时代杂志的 “食物之神” 的名单上没有出现女性主厨
对于时代杂志这种受众广泛的杂志来说，一言一行必然受到许多人的关注。而当他们列出的“食物之神”的名单上居然没有出现任何一位女性主厨之时，对于并不缺乏女性的行业来说，这种貌似略带性别偏见的榜单让人很不舒服。
6. Paula Deen 的美食帝国因为一个歧视诉讼而摇摇欲坠
对于最痛恨歧视的美国来说，对种族歧视更是出于“零容忍”的状态。一个公众人物若是公开表示出种族歧视的言论话，那基本上是等于为自己的事业判了死刑。著名的厨师Paula Deen因为被揭露使用过种族歧视的语言被告上了法庭，之后一列串连锁反应让这位名人主厨无法抵抗公众的压力而在网络上发布了一段46秒的道歉视频。因为那个愚蠢的言论让她丧失了食品网的合约以及 Walmart﹑Sears﹑Target 等超商的合同。
7. 为了防止“转基因生物表示“，许多食品公司花费巨额美金
因为华盛顿州立法明确规定制造商必须将转基因的食物的成分在标签中显示，因此百事可乐﹑可口可乐以及雀巢都在悄悄的花费数百万美元来战胜它。因为美国大部分的玉米和大豆作物以及饼干﹑果汁﹑麦片等产品都使用了转基因的种子而制成。不过民众却一直表态希望可以看到转基因的标签而对其加以鉴别。
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