Pho Huynh 號稱 L.A. 最好吃的越南河粉 LA洛杉磯 Vietnamese‎ 美食推薦

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河粉是越南最出名的食物，南、北越河粉的吃法也大大不同，相信很多住在LA的朋友們都喜愛越南河粉，但是對於越南河粉的起源了解多少呢? 上網搜尋了一下，原來越南河粉也有將近百年的歷史。從河內的首家店面，再傳入西貢，而後在口味及烹飪上也深受中、法兩國的影響。

算算LA各個城市開設的越南河粉店不少於千家，各有各的特色，而這次要介紹的是不同於一般店所供應越南河粉。Pho Huynh 這家開店時間不算久的河粉店座落在 El Monte 的 Garvey 上，店內裝潢普通，但是供應的超人氣北京粉卻是吸引眾多河粉控前往朝聖。

大致上越南河粉分為兩種，一種是生牛肉河粉phở tái (生牛肉切片，用熱湯沖至半熟)，一是熟牛肉河粉phở chín (牛肉已燙熟放在湯裡)，兩種都各有其特色。Pho Huynh 的人氣商品 – PHO BAC (北京粉) 用的就是 Filet Minon，用高檔菲力牛肉切碎燙熟，跟一般河粉有明顯區分。

一般越南河粉的湯底主要用洋蔥和牛骨熬製，許多店家也會加入冰糖調味，令湯底有淡淡甜味。而現今大家在LA所吃到的越南河粉均屬於西貢式，其特點就是採用新鮮香料，在湯內上加入新鮮薄荷、胡荽葉、羅勒（或稱九層塔），佐以魚露、青檸汁及新鮮紅椒，另外的食材不外乎就是牛丸、牛腩、牛肉片及芽菜等材料。

小編推薦: 吃完一大碗河粉後可以再補上一個越南口味布丁或是冰咖啡~

而越南粉本身的麵條也分三種特色，北部、中部及南部，北部的河粉較粗寬， 南部的就較細，也就是美國最常見的河粉。Pho Huynh 採用的北越河粉，屬於較寬的河粉麵條 (沙河粉)，湯頭上跟一般河粉湯不一樣，湯內會加上嫩薑絲提味，湯頭濃郁但不黏膩，不會一下子沒喝表面就結成一層”蠟”。Pho Huynh的湯頭，不加味精，用牛大骨與天然香料一起熬煮，喝起來甜而不膩，不知不覺會讓人將整碗湯都喝光。

這家店還有一個特色，營業時間跟人家很不一樣，早上七點就開門，晚上七點就打烊，雖然如此，客人仍是絡驛不絕。

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9706 Garvey Ave
El Monte, CA 91733
(626) 350-6688
Price: Under $10
Hours: Mon-Sun 7 am – 7 pm

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