人妻廚房 – 葡式奶酪焗飯 Coconut Curry Baked Rice
愛咪在過去幾個月的人妻廚房裡介紹了許多不同國家的料理食譜，今天也不例外的繼續教大家做出好吃又簡單的異國情調料理- 葡式奶酪焗飯！愛咪上網查了一下，從歷史上來看，葡萄牙在15、16世紀時為海上強國，在非、亞、美都有大量的殖民地，亞州對於葡式料理的認知也大部分是因為前殖民地澳門的關係；而在地理位置上來看，葡萄牙西部和南部是大西洋的海岸，北部和東部鄰西班牙，所以在這種多文化的交織下造就了今天葡式料理的多元口味！
葡式奶酪焗飯的特色是：飯是用椰味咖哩醬調味，再加上滿滿的蔬果、海鮮、香腸就又很像是西班牙海鮮飯！最後上面撒上滿滿的起司所烤出來的料理，吃的時候仿佛就到了葡萄牙大西洋旁的小餐廳裡，真是讓人回味無窮啊！
食材：
奶油 2 Tbsp
洋蔥丁 2 Tbsp
蕃茄 1個 切片
黃瓜 1個 切片
香腸丁 3 oz
蔥花 ½ Tbsp
蝦仁 3 oz
米飯 (涼透)16 oz
馬蘇里拉起司 Mozzarella Cheese
調料：
李錦記葡國雞汁 4 oz
做法：
1. 先將炒鍋燒熱，放入奶油，爆香蔥花和洋蔥
2. 加入香腸翻炒1分鐘
3. 放入米飯，用鍋鏟把米飯平均翻炒一下，接著分批加入葡國雞汁翻炒，讓飯都平均粘上醬汁，就盛入碗中 (這時候就看起來很好吃了呢!)
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