人妻廚房 – 歡度新年之養身貴妃醉蝦
歡度新年之養身貴妃醉蝦
龍吟春正好•來年食運轉
農曆新年總是要有個一元復始、全新喜氣的感覺，年菜裡雞鴨豬魚這些好料是一定不能缺少的！今天愛咪就要教大家一道無論是顏色或是味道都是非常有喜氣的海鮮料理，絕對讓客人跟家人都吃得讚不絕口！通通都可以過好年，吼你大福氣！這是一道用紹興酒跟貴州茅台白酒所呈現的料理，我們知道貴州茅台是非常有魅力的國酒，不只是酒好之外，其酒香更是驚人，跟我們的海鮮搭配更可帶出食材的鮮甜味，再加上我們一些中藥味的食材，這道料理絕對是有得吃又有得補！(當然小朋友或是不適酒量的人可能就要適量的吃囉！)
材料：
草蝦 約13尾
青蔥 2支
薑 5公克
人參鬚 2枝
甘草 2片
去心的乾紅棗 5顆
枸杞 1大匙
紹興酒 300cc
茅台白酒 60cc
鹽 少許
做法：
1) 600cc的水加入紅棗、枸杞、甘草以及人參鬚等藥材，大火滾後轉小火燒煮15分鐘。
2) 將蝦子處理好：剪去前腳以及鬚、畫開背部用牙籤去沙筋。
3) 藥材煮好後，放入大碗中放涼
4) 接著把切好的薑片跟蔥段放入滾水中燒煮，加入鹽
5) 再將蝦子放入鍋中煮個兩分鐘(不宜太久 蝦肉會變太老)
*讓蝦肉緊實彈Q的小祕訣是川燙好後馬上放入冰塊冰水中
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