超級偷懶早餐 – 港式皮蛋粥
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幾天前我老公在籃球場上掛彩，嘴唇縫了四針，一顆門牙掰掰，算是很慘烈。一向很愛水的他這會兒破相，想必是要難過，但是流了男兒血又好像覺得自己比較man。 總之咧…嘴唇腫了一大塊，食物的進出很不方便，所以這幾天在家煮些好消化又軟爛的東西給他吃。剛好這幾天天氣開始轉陰，配上熱熱軟軟的一碗什麼東西，心裡也覺得很溫馨。婆家昰香港人，想當然皮蛋瘦肉粥是我老公的最愛之一。看婆婆熬過粥才知道這是多麼簡單的一道料理! ROI超級高，不常作真是太對不起自己了~
廣東粥的重點是在米粒要煮到鬆散，汁要濃稠，才是所謂的靚粥。不要怕，慢鍋拿出來~ 還有，這道最好是睡前作，才能發揮偷懶的最高效益。
一杯米(用廣東人吃的那種低黏度長米)配上15倍的高湯，先在瓦斯爐上燒滾，一滾以後就可以全部到進慢鍋，轉到高溫，再滾以後就可以轉小火，然後上床睡覺去，早上起來就有靚粥可以吃啦~
皮蛋和蔥花加到碗裡就是皮蛋粥，我們家不吃肉只用高湯，所以沒有瘦肉但是還是有肉味； 高湯的水準是美味的關鍵。喜歡瘦肉的話可以放稍用鹽和胡椒醃過的雞胸肉和米一起煮，如果到早上雞肉還沒有散開的話稍微用叉子剝開散在粥裡。我覺得先用鹽調味高湯再煮粥比較好吃，調味可以稍微重一點，到時候會被米粒稀釋。喜歡台灣口味的廣東粥的話，(真是個矛盾的句子) 可以把熬好的粥放到小鍋裡在瓦斯爐上煮沸，加些你喜歡的料再打個蛋花就好了。
本來覺得這樣偷懶的早餐可以讓我睡晚一點，不用七早八早爬起來作早餐，但是清晨半夢半醒之間聞到熬好的粥傳出高湯和米飯的香味，肚子已經興奮起來了，其實根本就睡不著….
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