厨Cooking:【清炒虾仁】
1、 虾仁泡盐水清洗并用牙签剔除泥肠,再用清水反复洗净。
（亦可直接用冷冻已拨好皮的虾─大小用31-40 / lb – 没有特别品牌，一般Market卖的均可）
2、 用纸巾沥干放入碗中
加入1 teaspoon 米酒 + 蛋白(不需全部下，约半颗蛋白即可)
+ ¼ teaspoon 盐 + 少许黑胡椒 + Backing Power 1/8 teaspoon，用手抓勺后醃约5-10分钟。
(在此有人会加入少许玉米粉或太白粉，但我不是很喜欢，所以没加)
3、 取一油锅，油热将虾子倒入，随后关小火，待虾子都变红后立即倒出沥油备用。
4、 另起一锅，加入1/3汤匙沙拉油，将虾子倒入，稍微拌炒，随后加入青葱、绍兴酒、麻油
5、 即可倒入盘中享用。
（P.S. 亦可将红萝卜、荸荠切丁及青绿豆仁煮熟加入拌炒，色彩会更丰富）
食谱来源: Liya283
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Category: LifeStyle生活, 厨Cooking
