廚Cooking:【醉雞】
1. 首先將雞腿去骨。
2.雞腿肉內側撒入1/2茶匙的鹽抹勻
3. 再將雞腿內側捲在裏面、雞皮朝外，捲成圓筒狀，最外側再用綿線包裹札緊，備用。
(*一般若嫌麻煩，可以鋁鉑紙包裹即可；但建議還是用綿線，比較容易入味)
4. 水滾，加入蔥段、薑、八角； 將作法1放入滾水中，以小火煮約20分鐘，熄火浸泡10分鐘後再取出。
5. 放入冰水中冰鎮至完全涼透（約10-15分鐘）。
6. 取作法2煮雞的湯150㏄再次煮滾（嫌太油可直接用礦泉水取代，或講究一點直接用雞湯取代），加入鹽、枸杞、紅棗、當歸拌勻待涼後，加入紹興酒及米酒，再放入作法3的雞肉浸泡約6小時至入味（通常我是放一個晚上，隔天食用）。
7. 食用前切片盛盤即可。
（P.S. 泡醉雞的醃料可重復使用，但建議不要超過一星期）
么鬼的Liya帶你入廚房，咱們一起來享受健康衛生的美食！
食譜來源: Liya283
.
*喜愛下廚的你也可以成為料理達人喔! 歡迎跟我們分享你的拿手好菜或是創意料理! 任何想推薦的食譜, 請email 給我們, 讓 WaCow LA 為你發揚光大 — 請 email 至 info@wacowla.com
.
Comments
Category: LifeStyle生活, 廚Cooking
