人妻廚房～ 泰式酸甜雞翅腿
- 雞翅腿沾裹麵粉後，先靜置約幾分鐘使粉濕潤，再入鍋油炸，這樣就不會在炸的過程中造成麵粉脫落
- 炸雞翅腿下油鍋時先以中火炸至表面微微變黃，才將爐火轉成大火使油溫升高，再續炸至金黃色，可以防止雞翅腿表面過快炸焦，而內部還未熟透
- 可以選用口徑較小的湯鍋做為炸鍋，以減少用油量，而油炸過的剩油，建議不再用來二度油炸，可以等完全冷卻後，用網篩墊一張廚房紙巾過濾雜質，再裝入瓶中放入冰箱保存，並於短期內儘快用於煎炒，以避免油質發生劣變
文 / BonbonAmi
摘選小小米桶的寫食廚房
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