《法国美食末日危机》
- 出版社：缪思
- 作者：迈克●史坦伯格
- 出版日期：2010/01/27
书籍简介:
米其林星星最多的美食王国就此殒落？！
这本书不只谈论饮食文化，它还定义了现代法国！
法国人真的愿意让悠久傲人的美食传统就此消亡？
乔艾．侯布匈、亚伦．杜卡斯、皮耶．加尼耶等食神会袖手旁观？
《米其林指南》到底是向上的助力？还是进步的阻力？
新生代主厨能否挽救法国料理界，夺回美食至尊的盟主地位？
厨房与食物是法国文化的延伸。没有比法国更能将烹煮提升为创作，将吃饭视为至乐的国家了。曾经，她的大厨技艺和餐饮水准执世界牛耳，吸引各地人士前往朝圣取经。曾经，她的餐厅生意和咖啡馆文化蓬勃耀眼，影响力遍及全世界。法国料理的胜利，堪称目前所知最仁慈的帝国主义。
但如今，何以主厨们综观全球寻找创意时，目光焦点已不再关注法国？为何「美食王国」的龙头地位已被西班牙超越而光芒失色？葡萄酒桂冠更让给了加州纳帕谷的新兴酒乡？而巴黎「美食之都」的光环更是移转至纽约、伦敦、东京及巴塞隆纳……
法国美食，还有法兰西，到底怎么了？
现在的法国一成不变，法国料理也是。二十五年前在法国绝不可能吃到糟糕的食物，但如今在某些城镇已难找到美食佳肴。现代烹饪史上第一遭，最有影响力的厨师不是法国人，最受好评的餐厅也不在法国。而在法国境内，大半的葡萄酒工业深陷危机，珍贵的手工乳酪即将灭绝，小酒馆与酒吧以惊人的速度消失。某些企业却生意兴隆：令人惊讶的是，法国竟是麦当劳全球获利第二高的市场。
这一切到底是怎么回事？为了寻找答案，本书作者迈克．史坦伯格做了一趟令人羡慕的法国之旅，过程中充满典型的法国旅游乐趣。他访问了顶级名厨，如亚伦．杜卡斯、皮耶．加尼耶、保罗．包库斯、帕斯卡．巴博等，还有餐厅经营者、酿酒人、酪农、面包师傅及其他工艺师。他也拜访了爱丽榭宫，访问麦当劳的欧洲总部，与反全球化的农运领袖乔瑟．波维在巴黎大道上并肩游行，和伟大神祕的《米其林指南》总编辑共进午餐。而各方瞩目的年轻厨师及酿酒人正为重振法国美食遗产而努力奋战，史坦伯格也流连厨房与他们交心深谈。
本书以深入独到的观点、生动有趣的故事、犀利不留情的笔触，大爆内幕，揭露法国美食界的现况与真相！法国料理堪称世上最伟大的文化贡献，让我们跟著作者从探索饮食诸事，进入法国政治、经济、社会、历史、文化领域，检视法国美食的过去、现在与未来。
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