洛城最受喜愛的墨西哥海鮮餐廳今日 Hermosa Beach 盛大開幕🐟

多年來，第二代經營者 Conchita「Connie」Cossio 一直尋覓理想地點，如今她終於接手距離海灘僅幾步之遙的 前 El Encanto 餐廳。

這間全新的 marisquería（墨西哥海鮮餐館）加入了 Inglewood 的原始店，以及由 Connie 的女兒 Bianca Córdova 經營的 Del Rey 分店。這兩間餐廳以其風味濃郁的 barra fría（冷盤吧）、辛辣的 barra caliente（熱盤吧），以及創辦人 Vicente「Chente」Cossio 所創的經典奶油香烤魚料理 pescado zarandeado 而廣受讚譽。

出生並成長於墨西哥納亞里特州的 Acaponeta，Vicente Cossio 於 1968 年移居美國，定居於 South Bay。1970 至 1980 年代初，他曾在當地多家餐廳工作，包括 Manhattan Beach 牛排館與知名老字號 Bay 90’s，歷任多種職位，如熱線廚師。Vicente 在當地餐館磨練出紮實的廚藝後，萌生了將家鄉風味帶進洛杉磯的念頭，那是受 botaneros 啟發的茅草屋海鮮啤酒吧，顧客只要點一桶啤酒（cubeta）便可享用免費小菜，如 aguachiles（香辣檸檬生蝦）、ceviche de camarón（蝦肉酸橘汁醃魚）、camarones a la diabla（辣魔蝦）以及炸魚 Constantino。

1987 年，Vicente 在 Inglewood 的後院創立了 Mariscos Chente’s，以家鄉風味為靈感推出墨西哥地方海鮮料理，並融入他在專業廚房中學到的精緻呈現方式，成功奠定了 Coni’Seafood 的美食基礎。

在 Connie 的帶領下，Coni’Seafood 多次入選《洛杉磯時報》「101 家最佳餐廳」名單，並登上多個電視節目，包括 Leguizamo Does America，更獲得 米其林推薦餐廳（Michelin Recommended） 的榮譽。作為主廚的 Connie 也於 2023 年 參加了 Food Network 節目《Chopped》比賽。

位於 Hermosa Beach 的 Coni’Seafood 新店設於一間舒適的小酒館空間中，深色木質座位、橡木亮面地板與花紋天花板可容納約 80 位賓客，氛圍宛如經典美式海鮮餐廳。外觀採用磚砌立面與整排手風琴式窗戶設計，為餐廳增添通透明亮的氣息。新店位於設有停車場的廣場內，對需要開車前往的客人而言十分便利。

餐廳將提供完整的 Coni’Seafood 菜單，包括 barra fría（冷盤吧）、barra caliente（熱盤吧） 與 grill（烤架區）。烤架區採用 燃氣熔岩石炭烤爐 來烤製招牌菜 pescado zarandeado（炭烤魚）。在多款 ceviche（酸橘汁海鮮） 中，保留了 Cossio 家族傳統的 botanero 風味料理，如 aguachile ——以來自 Sinaloa 與 Nayarit 的高品質進口墨西哥蝦製作，將蝦擺成皇冠形，浸泡在由 墨西哥辣椒、萊姆汁與鹽 調成的酸辣湯汁中。
Ceviche de camarón 則以生切蝦肉拌入青辣椒與萊姆汁製成的醬汁，再加入紅洋蔥、黃瓜與番茄丁，最後以鹽和胡椒調味。
Ceviche marinero 則以芒果丁與 salsa negra（黑醬） 帶出鮮甜與鮮味，這款黑醬融合了香料伍斯特醬、Maggi 調味醬 和醬油，風味濃郁層次豐富。