The Hummingbird 洛杉磯約會之夜的終極餐廳♥️
Scallop aguachile at the Hummingbird. Nicole Fellah
The Hummingbird 是主廚 Ricardo Zarate 位於回聲公園（Echo Park）的一家率性又不拘一格的酸橘汁醃魚（ceviche）小館。
SILVER LAKE, CA – THURSDAY, JUNE 23, 2022 – Causita chef Ricardo Zarate photographed at Causita restaurant. Ricardo DeAratanha / Los Angeles Times.
這間餐廳屬於私房名店，不僅悄悄成為在地人的最愛，甚至吸引了洛杉磯西區的饕客專程前來，只為品嚐那令人嘴角發麻的酸味 ceviche、融合日秘風味的 Nikkei 手卷，以及加入 aji 辣椒提味的海鮮燉飯（risotto de mariscos）。
Zarate（曾任 Picca 與 Rosaliné 主廚）在這個輕鬆自在的空間中展現出前所未有的自信與從容，他常親自在吧檯後為客人分盤上菜。在 The Hummingbird 那昏暗狹長、點綴著霓虹光的用餐空間裡，洛杉磯人似乎能輕易找到這間餐廳名字所象徵的蜂鳥般的寧靜與幸福境界。
推薦必點菜色
扇貝 aguachile 超令人驚豔，酸辣的 aji 辣味基底被撒上如沙般的黑胡椒「灰」巧妙中和。
輪替菜單上目前還有：塞拉諾辣椒點綴的鮮蝦 aguachile、鮭魚 tiradito 搭配鱒魚卵，以及使用 amberjack（鰤魚）與 rocoto 辣椒 leche de tigre 調味的秘魯風味 ceviche，所有這些都在 ceviche、tiradito 與 tostada 選項中。
Nikkei 風手卷也有單獨一欄提供更多變化，推薦選擇搭配蟹肉、脆米、arare（米脆片）、酪梨與小黃瓜的手卷。
.
Comments
Related posts:
Category: Default, Featured, Food, Food 美食即時報, full-image, News 新聞, Restaurants 美食推薦餐廳, Whats Hot
