泰國菜是洛杉磯的「支柱美食」😋精選三家道地的泰式餐廳
(Morain An / For The Times)
泰國料理總帶有一種溫暖而親切的感覺。也許是因為小辣椒帶來的火辣刺激，又或者是冬蔭功湯的強烈鮮味衝擊。
洛杉磯擁有世界上泰國人最多的聚居地，那些開設餐廳的人也讓我們的味蕾得以品嚐到各種微區域烹飪風格的多樣風味與感官體驗。
美食評論家比爾·艾迪森（Bill Addison）曾稱泰國菜為「洛杉磯的支柱美食」，這不只是因為它的味道多層次、辛香鮮明，更因為洛杉磯擁有世界上最大的泰國人社群之一，使得泰國料理在這座城市生根、繁盛。以下列出了洛杉磯最喜愛的精選的泰國餐廳!
(Mariah Tauger / Los Angeles Times)
Anajak Thai（Sherman Oaks）
如果你這十年對洛杉磯的餐飲文化有一點興趣，大概聽過這個故事：Anajak Thai 由主廚 Ricky Pichetrungsi 與妻子 Rattikorn 於 1981 年創立。Ricky 的菜色融合了他的泰國成長背景與廣東血統。2019 年，當 Pichetrungsi 罹患中風時，這對夫婦的兒子 Justin 放棄了在華特迪士尼 Imagineering 擔任藝術總監的成功事業，接手了餐廳經營。
這不僅改變了他的生活，也改變了洛杉磯，尤其是 Justin 的創意個性創造的「Taco Tuesday」現象。
那時候的菜單將辣椒油與酸香的檸檬魚醬調味的魚捲餅，與鑊香醉麵條和達克尼斯蟹炒飯交錯搭配。再加上洛杉磯其中一個極佳的酒單，這家餐廳迅速成為城市中最受矚目的美食熱點之一。
今年夏天餐廳曾關閉幾個月進行翻修，並於八月重新開放，展現出更明亮、重新布局的內部空間 ，引入了開放式廚房與第二個用餐區。
菜單沒有大幅更動，仍然是多代傳承的家族料理，延續家族血統的味道，對食材的新鮮度更加講究，和不斷精進經典菜餚的細節。裹上麵粉、撒滿炸紅蔥頭的炸雞，Justin 時代菜單的明星菜依然保留；而由 Rattikorn 製作的絕妙芒果糯米飯。
(Bill Addison / Los Angeles Times)
Ayara Thai（Westchester）
老闆 Andy Asapahu 在曼谷的泰中社區長大。他的妻子 Anna Asapahu 則生長於泰國北部綠意盎然小城蘭邦。
2004 年，他們在西切斯特開設 Ayara Thai，將各自的背景融合，打造出涵蓋多個地區風味的湯品、沙拉、麵食與咖哩的豐富菜單。如今，女兒 Vanda 與 Cathy 接管餐廳日常運作，但 Anna 的招牌菜「咖哩雞麵（khao soi）」依然長盛不衰。
Khao soi 在洛杉磯幾乎和泰式炒河粉（pad Thai）一樣受歡迎。這道菜的經典做法是：雞腿先以絲滑椰奶、香茅及其他辛香料燉煮，再淋在蛋麵上，搭配紅蔥頭、酸菜和青檸，最後以炸麵絲點綴。
味道的平衡令人驚艷：棕櫚糖帶來微甜，魚露增添複雜層次，微辣的辣椒平衡了椰奶的濃郁。
建議搭配反映 Andy 成長背景的特色菜，例如「咖哩炒蝦蛋（pad pong kari）」，將咖哩蝦與蛋、芹菜及其他蔬菜快炒，加上一點奶油，淋在白飯上，風味十足。餐廳有寬敞的用餐區。午餐時段理論上僅提供外帶，但餐廳外的露天區也會開放給想要坐下享用的客人。
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