Somni 成為洛杉磯首家獲得米其林三星的餐廳🌟

Zabala 的經歷堪稱耀眼，曾在多間世界頂級餐廳工作，包括 Alkimia、Abac、El Bullí、Akelarre，以及多家 José Andrés 名下的餐廳。他於 2018 年首次推出名為 Somni（加泰羅尼亞語意為「夢」）的餐廳，形式為 10 個座位、25 道菜的品嚐套餐，設置在一張彎曲的淺木吧台前。

Zabala表示：「Somni 是我們的美國夢，為洛杉磯的文化和傳承貢獻一份力量的機會。」然而，僅僅兩年後，該餐廳與同在 SLS Beverly Hills 的 Bazaar 餐廳一同在 2020 年合約被終止，隨之關閉。

經過多年籌備與期待，Zabala 終於於 2024 年 11 月在西好萊塢重啟了 全新版本的 Somni。這一次的餐廳更接近他 2018 年的理想：擁有多個空間，包括樹蔭庭院與劇場式高天花板用餐區。新 Somni 設有兩張彎曲吧台，可容納 14 位賓客，Zabala 與主廚 Ismael Parra 以及一整支廚師團隊，在客人面前組合精緻料理，像是「帕瑪森羽毛」與「覆蓋魚子醬的高湯蛋白霜」，對主廚而言，菜餚本身就像是一場現場藝術展演~

Somni 能成為洛杉磯史上首家米其林三星餐廳，對這座城市而言意義非凡。在 2025 年的正式頒獎典禮前，洛杉磯的餐廳從未獲得過三星評價，僅止於二星。如今，Zabala 無疑為洛杉磯甚至整個加州，開啟了米其林高端餐飲的新時代。