洛城歷久不衰的好味道~仍堅持傳統木炭燒烤爐的韓式燒烤店!!
店主南希·朴（Nancy Park）在韓國城38年的老店Soot Bull Jip繼承了父母的事業!!
位於韓國城中心的 Soot Bull Jip，乍看之下可能只是一家普通的韓國燒烤餐廳，擺滿了在桌上燒烤的肉類、濃煙彌漫的空氣以及熟悉的燒酒杯碰杯聲。仔細一看，這裡卻有一種更傳統和原始的魅力，特別是餐桌中央的木炭燒烤爐。
儘管洛杉磯有眾多的韓國燒烤餐廳，但如今使用木炭燒烤的地方卻少之又少。
傳統上，韓國燒烤依賴「炭」，這是一種由韓國橡木製成的特殊木炭。這種木材在去除所有氧氣和蒸汽後燃燒得特別乾淨和純淨，產生的高熱非常適合燒烤肉類。
到20世紀末，大多數韓國餐廳轉用了燃氣燒烤爐，以便更精確地控制溫度，確保肉類的烹飪一致性，同時也更容易維護和清理。
Image via Soot Bull Jip.
自1986年首次開業以來，Soot Bull Jip（譯為「炭火屋」）一直致力於使用炭火燒烤，至今已有近40年。店主 Nancy Park 在2024年初接管了這家餐廳，她是在母親去世後的幾個月才決定接手的。她感到這是對父母遺產的尊重，儘管她從未想過自己會經營餐廳；她之前在汽車金融領域工作，後來決定接管家族生意。
餐廳最近將長期使用的名稱 Soot Bull「Jeep」改為Soot Bull Jip，因為多年間接到大量詢問汽車型號的電話，並且當地的Jeep經銷商抱怨因而失去了銷售機會。
Image via Soot Bull Jip.
當經營權傳承給她時，Park 致力於保持 Soot Bull Jip 的特色，讓炭火燒烤的肉類在 Koreatown 社區中繼續受到喜愛，許多顧客已經來這裡多年。我們的顧客中有很多是老顧客，他們和我們一起變老。我常常遇到告訴我他們已經來這裡超過 30 年的顧客。炭火會給燒烤肉類帶來更“濃郁和煙熏的風味， 且許多顧客在 Soot Bull Jip 用餐時會感到懷舊。對她而言，這讓她想起了童年的家庭聚會和後院燒烤!!
Soot Bull Jip 的菜單相比於 Koreatown 的競爭對手要小得多。與其他燒烤餐廳常見的各種肉類組合拼盤和套餐不同，這裡的菜單沒有這些選擇，意味著所有菜品都是單點的。顧客可以從 11 種不同的蛋白質選擇中選擇，包括牛肉、豬肉、家禽和海鮮，並可配搭燉菜、麵條，當然還有 soju 和啤酒。
A grill full of charcoal at Soot Bull Jip.
Soot Bull Jip 的招牌菜包括 galbi（即上等牛肋骨），這道菜被淋上甜美的醬油基底醃料，以及豬肋骨，這些豬肋骨被醃在同樣的醬油基底醬料或更辛辣的版本中。另一道受歡迎的菜品是 jumulleok，這是將上等牛肋骨切成小塊，裹上芝麻油、大蒜和少許鹽。
與其他韓式燒烤餐廳形成鮮明對比的是，Soot Bull Jip 只提供兩種未醃製的肉類：牛舌和上等肋眼牛排。在其經營歷程中，餐廳曾經提供過 sseng galbi（即未醃製的牛肋骨）和 sogum gui（僅用鹽調味的肉類），但最終減少了未醃製的選擇。Park 和她的父母注意到，醃製的肉類更受歡迎，尤其是長期光顧的顧客更喜愛，這可能是因為炭火的火焰和高溫能夠引出特有的煙熏味和焦香味，以及微微的甜味。
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