首爾最酷的韓國餐廳之一即將在洛杉磯開業!!
Hojok galbi. Hojokban
受歡迎的韓國餐廳 Hojokban 在 2023 年於紐約市開業時引起了廣泛關注，並計劃於 2025 年初在洛杉磯藝術區的 734 East Third Street 開設分店。
該餐廳以傳統韓國菜的創意演繹及適合社交媒體分享的趣味擺盤聞名，包括在 TikTok 上爆紅的辛拉麵炒飯、韓式蜂蜜炸雞以及蒜味豬頰肉。
Hojokban 的招牌菜是多汁的低溫烹調短肋骨，帶有烤韓式烤肉（galbi）的風味，並搭配帶骨肉和芝麻菜沙拉一起上桌。
在紐約市分店由與 Atoboy、Jua 和 Lysée 有關聯的韓國餐飲集團 Hand Hospitality 合作經營，而洛杉磯的 Hojokban 則由設立於首爾的 GFFG Hospitality 直接經營。
Hojokban 最近在 Virgil Village 的 Melody 酒吧舉辦了一次快閃活動，藉此為即將開幕的餐廳進行宣傳。活動吸引了眾多年輕的韓裔美國人和其他洛杉磯居民，他們在酒吧裡品嘗了冷麻油麵沙拉和草莓味的油甘魚生魚片。
Hojokban 在洛杉磯的登場正值現代韓國料理從新奇逐漸成為當地餐飲界重要一部分的時期。該類型的早期代表包括主廚 Roy Choi 的 Pot 和 Kwang Uh 的 Baroo 初版，以及現已關閉的 Koreatown 餐廳 Hanchic、Kinn 和 Tokki，這些餐廳提供了全新的韓國料理詮釋。如今，像是高級韓國餐廳 Yangban、充滿活力的韓國小吃店 Danbi 以及 Baroo 最新的版本，皆以更高層次的方式展現韓國風味。在 Victor Heights，主廚 Jihee Lee 的 Perilla 提供以季節為主的韓國小吃，例如紫菜包飯。傳統上，洛杉磯的韓國料理市場一直由提供經典小菜和即食菜的夫妻經營的餐館主導。
Hamachi crudo with strawberries. Hojokban
Shin Ramyun fried rice served with the cup. Hojokban
Hojokban，這個名字源自韓國傳統的木桌，旨在提供經典菜餚的精緻版。菜單上的招牌菜包括：加入松露的馬鈴薯煎餅（gamja jeon），以高檔玉米片的方式圍繞著松露美乃滋小碟擺放；以麻油拌的蕎麥麵；用魚卵調味的金槍魚紫菜包飯；以及以甜醬油和紫菜蒜泥醬調味的精緻牛肉塔塔（yukhoe），並配以炸蓮藕片。
位於 East Third Street 的這棟建築還將容納 GFFG Hospitality 的另一個概念店——Knotted，一家在韓國擁有 16 家分店的奶油夾心甜甜圈店。這家粉紅色和黃色主題的店鋪在 2022 年售出了超過 1100 萬個甜甜圈，並將其色彩繽紛的甜點展示在發光的玻璃糕點櫃中。Knotted 將於 2025 年與 Hojokban 同期開幕。
品牌策略總監 Amber Koh 將負責洛杉磯的 Hojokban 和 Knotted 的運營。她告訴 Eater，GFFG Hospitality 花了數年時間尋找理想的地點，最終選擇了位於藝術區，靠近米其林星級餐廳 715 Sushi 的位置。
Hojokban 希望吸引韓裔美國人和非韓裔人士，同時保持經典風味，這些風味是洛杉磯人熟悉並認可的!!
期待開幕後，必須大駕光臨去試試!!
資訊來源: Eater LA
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