怕腸胃吃不消~氣溫變遷，食用海鮮應當心!!
Climate change and Vibrio bacteria in seafood
https://youtu.be/0QCh0-wAIA8 近期，地球經歷了史上最熱的一天。當這些額外的熱量正在對地球造成破壞同時，包括海鮮對人類消費變得更危險!! 歐洲食品安全局在新報告中簡潔地指出：「由於氣候變化，海鮮中的弧菌（細菌）在全球和歐洲的普遍程度預計會增加，特別是在低鹽度或鹹淡水中。」該報告還補充說：「在一些弧菌物種中，對最後抗生素的耐藥性越來越普遍。」 弧菌（或稱V. vulnificus）是一種可以在人食用「未煮熟或未完全煮熟的貝類」或在鹹淡水（河流與海洋交匯處的水域）中通過開放性傷口進入人體的細菌。該細菌可以「導致敗血症、休克和破壞組織的大型擴散性水疱」。儘管目前這種細菌仍然
PHOTO: FOOD & WINE / GETTY IMAGES
2023年，美國爆發了一次弧菌疫情，導致康涅狄格州(Connecticut)、紐約州(New York)和北卡羅來納州(North Carolina)出現多起疾病和一例死亡。美國疾病控制與預防中心在調查結論中指出：「這些病例的一個顯著特徵，除了嚴重的臨床結果外，還在於它們發生在美國破紀錄的熱浪之後。儘管這些在7月至8月報告的病例不能完全歸因於熱浪，但弧菌症發病率與有利於弧菌生長的環境條件（即高水面溫度和低鹽度）之間的關係已有充分記錄。」
包括海鮮供應商在內的專家們竭盡全力防止弧菌的傳播，包括在陰涼區域收穫貝類、快速冷凍以及在產品運輸過程中保持較低的溫度!!
設想確保假設全球氣溫持續上升，情況會變得多麼嚴峻。
歐洲食品安全局審查了過去二十年的數據，並「發現約20%的受測海鮮樣本中含有弧菌，其中五分之一的陽性樣本中含有致病菌株。」由於極端天氣事件的增加，歐洲特別是弧菌感染有所上升。
「較溫暖的沿海水域導致弧菌繁殖區域擴大，從而使食用受污染海鮮的感染風險增加，」報告指出。與美國類似，易受影響的地區包括鹹淡水或低鹽度水域（波羅的海、波羅的海和北海過渡水域以及黑海）和沿海地區。
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