快閃明星餐廳 Bridgetown Roti 在洛杉磯閃亮開幕~
好萊塢的 Bridgetown Roti ，頂著大廚 Rashida Holmes 獲獎的傳記式加勒比烹飪在洛杉磯盛大開張啦!!
Rashida Holmes 以獨特的加勒比風味料理聞名，還因故鄉風味的出色演繹而屢獲殊榮!!現在，饕客們可以在這家新開設的門店中，享受到她精心製作的各種美食!!是不是很有口福呢~
大廚 Rashida Holmes 在2019年對自己烹飪事業做了進一步提升!!她在筆記本上記下了所有自己喜愛吃和做的食物，並在美國和洛杉磯的各種廚房裡工作了數十年，經驗豐富且擁有獨特烹飪理念的大廚（包括以色列墨西哥菜、地方義大利菜、亞洲融合菜、經典法國菜、超季節性加州菜，甚至賓夕法尼亞荷蘭菜）指導下學習之後，Holmes 準備獨立創業。
Bridgetown Roti 終於在好萊塢的開設永久門店的餐廳，且於7月20日星期六正式開業了。
Joy Clarke-Holmes, Malique Smith, and chef Rashida Holmes.
Bridgetown Roti 在最早的嘗試中已經獲得了一些關注，但直到 2020年3月COVID-19疫情爆發，餐廳用餐區被迫關閉，同時食客的習慣發生轉變!!
2020年5月George Floyd 被殺後，洛杉磯人對黑人擁有的企業的超高支持進一步將Bridgetown Roti 推上了聚光燈。George Floyd事件改變了這個行業中人們的觀點，讓大家不再袖手旁觀，而是提升這些有色人種的企業，給予他們幫助。隨後，各地的媒體紛紛進行了高度評價，並獲得了最佳新餐廳在內的眾多獎項提名、James Beard 基金會的提名，以及來自當地非營利組織、行業團體和國家品牌的財務和業務支持。
隨著 Bridgetown Roti 受到廣泛關注，Holmes 招募了具有企業背景的退休母親 Joy Clarke-Holmes 來主導商業策略、管理財務並提供精神支持，以及曾在 Big Mozz 工作的Malique Smith 來負責市場營銷和運營。
Five years and hundreds of pop-ups later, Bridgetown Roti is finally open in Los Angeles
證明了在這個市場上的定位，對設計的敏銳眼光和對加勒比美食的共同熱情塑造了Bridgetown Roti 的社交媒體形象和數字店面。
“I just want to have people feel like they’re walking up to a roti shack in Barbados where I fell in love with roti,” says Holmes.
Bridgetown Roti 專注於一種獨特的美式自傳式加勒比美食，作為一個加勒比美國人，把加勒比美食帶到洛杉磯。
菜單的核心是用多用途麵粉和當地磨坊 Grist & Toll 的麵粉混合製作的 paratha 風格的 roti，並用素食黃油層疊。這些風味濃郁的包裹物內含脆脆的土豆、薑黃香料的捲心菜沙拉和各種餡料，包括雞肉咖哩、綠咖哩蝦以及烤紅椒山羊肉，這道菜是廚師通過研究一本二手的印度菜譜學會的。
印度廚師使用紅椒和山羊肉的不同方式，把它和加勒比風格的山羊肉咖哩混合在一起!!季節性的roti，例如填滿軟殼蟹、炸魚和羊肉的roti，將會定期出現在菜單上。
另外，菜單上還有包括招牌的牛尾餡餅、綠咖哩蝦餡餅和兩款素食選擇：烤大蒜茄子配青蔥和咖哩芒果配甜薯。配菜有通心粉奶酪派、Aunt Vie’s的鱈魚餅、甜香料烤香蕉、鴿豆飯、烤黃瓜沙拉和 callaloo。
Bridgetown Roti 的獨特風味源於主廚 Holmes 自己製作的六種專屬咖哩粉和醬料，加勒比地區的咖哩都是用同樣的咖哩粉製成的，因此我們從零開始製作自己的咖哩粉和醬料，通過學習食譜和逆向工程大批量生產的咖哩粉來調配 Bridgetown Roti 的混合調料。
在年底獲得酒類許可之前，Bridgetown Roti 將供應自製的果汁和茶飲，如椰子薄荷檸檬水、洛神花茶和百香果番石榴茶。來自紐約的 Uncle Waithley’s 薑汁啤酒也將供應。獲得酒類許可後，餐廳還會供應加勒比地區的啤酒和黑人擁有的酒莊的葡萄酒。
Bridgetown Roti 以獨特的加勒比風味和手工製作的羅提聞名，吸引了大量食客。
這家餐廳起初作為快閃餐廳而迅速走紅，如今終於在洛杉磯找到了長期的據點，為當地居民帶來了更多美味選擇，不親自品嚐可是會後悔的唷~
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