香味四溢~洛城最夯的可頌烘焙店剛剛正式新開張!!
Pastry lineup at Fondry.
AJ Kim 和 Scott Sohn 是 Highland Park 的 Kumquat Coffee 和 Cypress Park 的 Loquat Coffee 的創辦人，最近在 Highland Park 開設了一家專門製作可頌麵包的烘焙店。
Fondry（結合了fond 和 foundry 的意思）於2024年4月20日首次亮相，迎接著一排排渴望品嚐巧克力酥皮麵包糕點的顧客，並在開業的頭兩天僅僅90分鐘內就全部售罄。
Kim 和 Sohn 與 Ivy Ku 和 Travis Chan 合作進行這個項目。Ku 在巴黎的藍帶廚藝學院學習烘焙，之後在香港從事專業烘焙工作，而 Chan 加入支援烘焙操作。
對於 Fondry，Kim 採取了他在咖啡店中所採取的方法，專注於一種主打商品並做到完美和提高品質的要求。Kim 選擇可頌麵包作為烘焙店的重點，因為他認為它們是咖啡的最重要伴侶。
為了開發 Fondry 的系列可頌麵包，他花了幾年的時間進行研究，並前往韓國、日本和紐約等地旅行啟發靈感。
Exterior of Fondry.
這家烘焙店供應13種不同口味的可頌麵包，包括原味、三重巧克力、火腿和芝士…等等糕點，以及一種稱為 keu-loong-gi 的甜味扁平版本（韓文）。Fondry 的可頌麵包首先使用混合麵粉配方，在使外層變得酥脆，同時麵團經過冷發酵過程後進行發酵和成型。
每一批可頌麵包從烤箱中取出後，工作人員都會仔細檢查細節，以進一步完善烘焙過程，這麼高品管的食材，真叫人很難不食指大動啊~
Fondry 目前只在週五至週日營業，計劃未來擴展至每週七天的服務；烘焙店供應 Loquat 的咖啡。Fondry 的糕點在週日、週一和週二在 Kumquat 和 Loquat 提供，Kim 計劃在適當的時候為每家咖啡館度身定制糕點供應。
Fondry 並不是 Kim 和 Sohn 一直在開發的唯一項目。在五月底，這些合作夥伴將搬入位於Cypress Park 的新總部，這也將是一家烘焙廠和咖啡館。烘焙廠將在他們安定下來後向公眾開放參觀。
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