優雅高奢顏值在線 高檔新中餐三十六宴入駐洛杉磯華人區
Image via @array_36 / Instagram
精緻的海鮮菜餚、桌邊現製烤鴨、私人包廂…洛杉磯又一家高端中餐廳，三十六宴 Array 36 在華人區的 Temple City 開幕啦。三十六宴是近來討論度很高的熱門新中式高檔餐廳，據稱耗資超過$300萬，歷經一年半多的裝修和延期終於在2023年10月底開始試營業，主打高奢風格和精緻的中式融合菜系，以期給顧客最頂級的中餐體驗。
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店家之所叫“三十六宴”，意指每個人一生中有36個特別的重要事件，每一件都值得慶祝與紀念。餐廳希望食客會選擇這裏作為慶祝人生里程碑的場所。
餐廳環境
Image via Eater LA
三十六宴餐廳臨近德成行，外觀起伏的線條讓人聯想到山水畫作。一入餐廳，賓客就會被帶到一個環境迥異的夢幻世界，室內令人驚豔的華麗裝潢彷彿一座藝術館。像房間一般大的巨型藍色鯨魚投影在幽暗的牆壁上自在暢遊，屬於華人的血脈覺醒，耳邊不由自主響起周深的那首“大魚”～水波紋的玻璃天花板透射出流動的光影，紅色的磚牆、如山水倒影般的石案、青松、紅楓、木樁候椅，又給環境增添了幾分禪靜。
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餐廳整體裝潢非常現代，透明的水晶吊燈和光影設計讓大堂的燈光明暗相間錯落有致。餐廳還有八個不同主題的私人包廂，每個包廂都非常寬敞，可容納6至10人，配有獨立的私人洗手間。此外還有最多可容納30人的超大包廂，裏面甚至還配備點歌機，非常適合團體聚會活動。開廂最低消費在$600~$2,000間。
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主廚資歷
主廚 Tony Tao 從小便受到擔任點心廚師的母親的影響，十幾歲時就在老家上海開始從事專業烹飪，在上海、台灣和馬來西亞等多次贏得烹飪比賽桂冠，屢獲殊榮，後來被聘請到美國繼續從事餐飲業。他曾於 Shanghailander Palace 和 Yaamava’ Resort & Casino 擔任行政總廚。目前在餐廳主要負責淮揚菜和北方菜系。
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特色菜餚
三十六宴每道菜都有精緻的擺盤，並通過使用特殊材料和現代科技提升食客的用餐體驗。餐廳主打中式融合菜，從川菜到粵菜再到淮揚菜，八大菜系都囊括其中，每一道菜都經過細心研磨、耐心烹廚打造，並選用新鮮高檔食材，以滿足不同食客的味蕾並帶來最頂級的用餐體驗。
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特色烤鴨
這是店家主打的特色招牌菜了，整隻烤鴨參考價格$88，半隻$68。這道菜包含現場製作環節，包括白酒燒鴨、片鴨、煙燻烤鴨等步驟。
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這道菜上餐時，服務員會先將高度白酒傾倒在穿在架子上的烤鴨上，然後將其點燃。藍紅相間的火焰在蜜汁鴨皮上緩緩燃燒，絕對是不容錯過的用餐體驗。然後，會有師傅爲食客現場片鴨，將鴨子精心切分。特色烤鴨有三吃：酥脆的鴨皮可以直接或蘸料吃，連皮的多汁鴨肉經過桌邊煙燻後口感非常特別，最後大家還可以將片好的鴨肉包在薄薄的春餅中，塗上餐廳自己的發酵製作的甜麪醬、搭配幾根小黃瓜和蔥絲，口感正宗又美味。
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據稱每隻鴨子都需要四天的準備時間。至少要在鹽水中浸泡四個小時，再打入空氣以將鴨皮與脂肪分離，之後將鴨子放入沸水中幾分鐘，最後還要經過長達四天的風乾才能保障鴨子的濕度和溫度，使鴨皮收緊，並得到最後鬆脆的口感。因而這道菜有時現場點可能還點不到，建議有興趣的朋友提前預訂。
佛跳牆
許多人心中宴飲排行第一的特色菜餚都是佛跳牆。這道福建傳統菜餚準備工序繁瑣，需要挑選20～30種食材，連續烹飪數十小時，經過三天的精心製作才能完成，因而通常只有在特別節日才能吃到。據說這道菜原名爲“福壽全”，但在福州話裡發音近“佛跳牆”，又有說法“壇放葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來”，連佛祖聞到菜香都忍不住中斷禪修跳牆而來，可見這道菜的誘人程度。而在三十六宴也有供應這道經典美味，店家有提供黃燜和鮑汁等選項。
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海鮮
三十六宴有提供許多時令海鮮，像阿拉斯加帝王蟹、肉蟹、龍蝦、各式活魚鮮蝦等新鮮的游水海鮮做法多種多樣，蒜蓉粉絲清蒸、避風塘炒、薑蔥燒、鹹蛋黃焗、泥鍋烘烤…光說着就已讓人忍不住口水直流啦。
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其它菜餚
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其它比較受歡迎的菜品還有酸甜酥脆的特色話梅脆皮蝦、配有鵪鶉蛋口感軟爛入味的上海紅燒肉、顏值和口感同樣在線的藍莓果凍山藥、廚師推薦的上海蟹粉燴豆腐、日式柚子汁海蜇頭等。
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在洛杉磯擁有包廂的高檔華人餐廳並沒有很多，而在全美的高檔中餐廳也屈指可數。三十六宴是近來在 San Gabriel Valley 開幕的首家同類中式高級餐廳，已經吸引了許多食客前來打卡。餐廳人均消費大約$120，比較適合在商務會議、家庭聚會、重大活動等特別慶祝時前往，與他人分享中華美食、文化，體驗優雅的用餐環境和服務。
餐廳詳情
- 🍽️ 餐廳名稱：三十六宴 Array 36
- ⏰ 營業時間：11:30 a.m. – 2:30 p.m.，5 p.m. – 9:30 p.m.
- 📍 地址：5449 Rosemead Boulevard, San Gabriel, CA, 9177
- 🔗 Yelp：yelp.com/biz/array-36-san-gabriel
- 🔗 Website：array36.com
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資訊來源：Array 36 編譯整理：劉二小
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