番茄紅了餐桌美了 原來番茄還可以這樣煮

| October 23, 2020 | 0 Comments

入秋天涼,小編最愛煮番茄湯。煮熟的茄紅素比生食更具防癌效果,不僅製作方便且營養豐富。家人也百喝不厭,總覺得餐桌有道紅通通的湯品,才顯得喜氣洋洋呢!

 

番茄蝦仁炒蛋

番茄蝦仁炒蛋 / Image Via YouTube@MyfreshAirCook

食材:番茄3個、雞蛋3個、蝦子6隻、蔥1根

作法:

1. 蝦子去蝦殼、蝦頭,取出腸泥,洗淨備用。

2. 蝦殼、蝦頭以蔥、薑爆香,加一碗水煮約3分鐘,關火,用濾網留住蝦高湯,裝入碗中備用。

3. 蛋打散,加半小匙鹽、雞粉調味。

4. 取一炒鍋,放入2大匙油,將蛋炒散至半熟取出。

5. 同鍋加1大匙油,放入蝦子炒至七分熟取出。

6. 同鍋加1大匙油,加蔥白爆香,放入去皮切小塊的番茄拌炒,加入蝦高湯、蛋、蝦子和3大匙番茄醬翻炒。

7. 若水太多,可加太白粉水使之濃稠,最後撒上蔥綠即可。

備註:

● 蝦仁也可以,但最好買蝦子,蝦高湯可讓味道更鮮美。

●「番茄炒蛋」算家常菜,加蝦子看起來更豐富,可升級當宴客菜。

● 番茄可不去皮,但去皮口感更柔順。作法是去蒂頭,另一端用刀子輕輕劃十字,放入滾水中煮約十秒,用手輕輕一剝,番茄皮即輕鬆脫落。

 

彩色沙拉

彩色沙拉 / Image Via YouTube@Very Easy Recipes

食材:番茄2個、白煮蛋2個、玉米粒半碗、花椰菜半顆、生菜適量、香蔥經典嫩雞胸1包(購自便利商店)、美乃滋2大匙

作法:

1. 雞胸肉直接切塊、白煮蛋切適口大小。

2. 花椰菜切小朵,洗淨煮熟,鍋中放鹽和雞粉,撈起備用。

3. 生菜除外的其餘食材均洗淨、煮熟,切適口大小,分裝在不同的容器內。

4. 生菜洗淨後,徹底瀝乾水分(可用餐巾紙擦拭,以免出水,破壞味道),用手撕成小片,以美乃滋攪拌均勻,舖在盤底。為了凸顯鮮豔的紅色,番茄放中間,所佔的量約為其他食材的兩倍。

5. 其餘食材依序放在生菜上。

備註:

● 這道仿「科布沙拉(Cobb Salad)」,特色是使用多樣大量的食材,以生菜和番茄為最,在盤中舖排成長條狀。

● 食用前可淋上自己喜歡的醬汁,不加醬汁亦可。

 

 

本新聞授權來自聯合新聞網 udn.com

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