这个不切、那个别洗…果农亲授秘诀 让葡萄保存更美味

| September 25, 2020 | 0 Comments

让葡萄保存更久的秘诀,就在剪切时留下一截梗。Image Via Twitter@FK_Honka

许多人爱吃葡萄,不过市场买来一大串葡萄,该如何存放可是伤透脑筋。就有日本业者分享一招,可以让葡萄保存一周的诀窍。

根据日本媒体「まいどなニュース」报导,位于关西的甜点店「Cafe fruit kitchen步乃果」分享一招「由农家传授的密技」,关键就在剪下葡萄颗粒时,要留点「梗」在葡萄上。

如果把梗全部切掉,那么就会增加果肉与空气的接触,造成葡萄容易发霉。葡萄连梗一起剪下,擦干水分后放入盒中,置于荫凉处,保存时间便可长达一周。

另外,店家还分享如何更有效率的剥皮方式。首先将葡萄放进热水里数秒后起锅,再换进冰水里简单搅动,接着从梗芯的位置开始剥皮。店家表示,比起直接剥皮,这样更能留下果肉,剥出来的葡萄更大颗饱满。

报导同时刊载到将葡萄冷藏与冷冻的诀窍。冷藏方面,葡萄最好是「不要洗直接放入冰箱」,因为葡萄表面凝结类似白粉状的物质,有着保持葡萄新鲜度的功能。许多人都误以为要先洗过,其实吃之前再洗就好。

葡萄上的「白色粉末」有保鲜功能,冷藏时无须清洗。Image Via Twitter@まいどなニュース

小粒的葡萄可用卫生纸巾包好后,放在塑胶盒里冷藏。大粒的则留梗剪下后,放进铺好卫生纸巾的盒中,再盖上另一张纸巾及盖子,如此便能保存约一周。

至于冷冻的方法则大同小异,都是先将葡萄清洗擦干后,装在冷冻保鲜袋等放入冷冻库。差别只在大粒的葡萄需要留梗剪切,小粒的则不用。这样可以保存超过一个月以上。不妨就趁著旺季,用这些小撇步享用美味的葡萄吧。

 

 

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