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早餐是一天中最重要的一餐?你又被商人洗脑了

| November 15, 2019 | 0 Comments

早餐。Image Via Shutterstock

关于饮食这件事,社会上仿佛有一个普世价值,大多数人对这观念深信不疑,但这些观念的背后未必是有科学根据,往往是来自一段历史,甚至是经过人为操纵的结果。

美国一个电视节目「食物迷思」(Food:Fact or Fiction)剖析时下常见的健康饮食法则,用科学实证或考据其源头或历史,颠覆了一些传统观念以及养生谣言。

例如「早餐」,一般人认为早餐是一天中最重要的一餐、早餐要吃的像皇帝等。节目中谈到早餐的来历,古时候早餐的需求并不强烈,在中国,一日三餐在战国时期出现,但也仅限贵族,平民一天只吃两餐;西方世界同理,古罗马人一天甚至只吃一餐。

工业革命后,食物产量的提高,加上工人长时间工作的体力需求,在上工前吃一顿丰盛早餐变成必需,早餐才逐渐变得重要。这个作法在社会各阶层推展开来,才有了较明确的早餐概念。

然而西方人最初的早餐很简单,一份饮品配上一个面包,早餐之所以变得丰盛来自于商业营销。最早是1878年,早餐玉米片被发明,只要用牛奶冲泡即可食用。为了提高销售量取代传统早餐,业者不断强调一天第一餐的重要性,并强调这种谷物膨化食品有多营养和方便。

早餐谷片示意图。Image Via Shutterstock

1925年,美国食品公司Beech-Nut找上有「公关之父」的公共关系学家爱德华伯内斯(Edward Louis Bernays),盼他帮忙提高培根的销量,伯内斯采用专家权威宣传法,用话术访问5000位医生,问他们丰盛早餐是否比简陋早餐好,以及有培根的早餐是否代表丰盛,并将结果发表在报纸上,向大众灌输「早餐要吃丰盛,而丰盛的早餐要有培根」的观念,让培根这种高级品成为当代早餐的必需品。

到了1944年,美国食品公司General Foods为了销售谷物早餐Cereal,仿效上述的培根推销法,在广告中称「营养专家认为早餐是一天中最重要的一餐」。

早餐真的这么重要?

一般认为,一顿好的早餐能够让人在早晨充满活力,不容易饥饿。但如果早餐摄入大量的精致碳水化合物反而容易让人困倦,甚至阻碍生长激素的分泌。

另外早餐跟肥胖的关系还没有很明确的定论,一篇今年5月发表在美国医学会期刊JAMA也在问,不吃早餐到底是会导致体重增加还是减少,即使是专家,对此也无法确定。

甚至有美国研究指出,没有吃早餐习惯的人,逼他吃早餐只会害他变胖,从体重控制的角度来看,早餐未必是一天中最重要一餐。

 

 

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