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吃虫虫可防癌? 义国研究食用蝗虫、蟋蟀抗氧化力高

| July 17, 2019 | 0 Comments

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之前曾有报导,吃「虫虫大餐」可能是解决粮食危机的另一种方法,可以补充蛋白质。现在,科学家发现,除了补充蛋白质,吃「虫虫」或许还可以防癌?在义大利的一项研究中,某些昆虫富含抗氧化能力,甚至是柳橙汁的五倍。

近日发表在科学期刊《营养先驱》(Frontiers in Nutrition)刊登的最新研究,义大利科学家研究12种市售食用昆虫和两种无脊椎动物,包括蚂蚁,蚱蜢,蟋蟀和蚕等。科学家将这些昆虫去除任何不可食用的部分后磨碎成粉状,再萃取水溶性和脂溶性的部分,研究其抗氧化的能力。结果显示,蝗虫、蚕和蟋蟀的水溶性提取物显示出最高的抗氧化能力,比新鲜橙汁高五倍。家蚕、夜蝉和非洲毛虫的脂溶性部分的抗氧化能力则是橄榄油的两倍。

自由基是体内高度反应的分子,由一些化学反应产生。过量自由基可能会造成DNA损伤,进而导致癌症,抗氧化物质如维生素A、C和E以及β-胡萝卜素可以减少体内潜在危险自由基的发展。

虽然目前这项报告仅进行了体外研究,尚需更多的证据来了解吃昆虫是否有助于调节人体的氧化应激(oxidative stress),但主持这项研究的塞拉菲尼(Mauro Serafini)教授表示,过去食用昆虫被视为是蛋白质、多不饱和脂肪酸、矿物质等极好来源,但并未在抗氧化活性方面进行研究比较,这份研究则提出了食用昆虫更进一步的营养价值所在。

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