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高纤、维他命C含量第三高 青奇异果金奇异果怎么挑?

| April 19, 2019 | 0 Comments

青奇异果果肉颜色偏绿,纤维是金奇异果两倍,口感比较粗糙和多「渣」,适合想帮助肠道畅通及预防便秘的人;而金奇异果果肉颜色偏黄,维他命C是青奇异果的两倍。图/香港01提供

世界各地都有种植的奇异果是一年四季都能买到的水果,近年流行吃号称营养价值更丰富、更青甜的金奇异果,到底金奇异果与普通的青奇异果有何分别?听听认可营养师吴耀芬(Kathy)的分析。

金奇异果维他命C含量高两倍

就外表来说,金奇异果与青奇异果并无太大分别,切开后便能凭颜色分辨。青奇异果果肉颜色偏绿,纤维是金奇异果两倍,口感比较粗糙和多「渣」,适合想帮助肠道畅通及预防便秘的人;而金奇异果果肉颜色偏黄,维他命C是青奇异果的两倍,Kathy表示每人每日维他命建议摄取量是75至90毫克,亦即吃一个金奇异果已足够。

食物安全中心曾研究逾30种水果,其中维他命C含量最丰富的是番石榴(每100克含228.3毫克),排第三的是奇异果,每100克含92.7毫克,而金异果的含量更高,达129毫克。

而维他命C有助抗氧化、对抗破坏身体的自由基,可帮助小增强免疫力,受伤时加速伤口愈合;对妈妈、长辈则有保护皮肤细胞、延缓衰老作用,而且是制造胶原蛋白的重要元素,可助维持皮肤弹性和预防皱纹,亦可令血管更有弹性,预防心血管疾病。

金奇异果维他命C含量高两倍

就外表来说,金奇异果与青奇异果并无太大分别,切开后便能凭颜色分辨。青奇异果果肉颜色偏绿,纤维是金奇异果两倍,口感比较粗糙和多「渣」,适合想帮助肠道畅通及预防便秘的人;而金奇异果果肉颜色偏黄,维他命C是青奇异果的两倍,Kathy表示每人每日维他命建议摄取量是75至90毫克,亦即吃一个金奇异果已足够。

食物安全中心曾研究逾30种水果,其中维他命C含量最丰富的是番石榴(每100克含228.3毫克),排第三的是奇异果,每100克含92.7毫克,而金异果的含量更高,达129毫克。

而维他命C有助抗氧化、对抗破坏身体的自由基,可帮助小增强免疫力,受伤时加速伤口愈合;对妈妈、长辈则有保护皮肤细胞、延缓衰老作用,而且是制造胶原蛋白的重要元素,可助维持皮肤弹性和预防皱纹,亦可令血管更有弹性,预防心血管疾病。

选硬身和冷藏处理可保存较久

不少人也喜欢吃奇异果,但往往购买后却忘记进食,当记起时奇异果已熟透甚至有酒味,Kathy则建议购买时可按喜好、习惯选择。「软身的奇异果成熟程度高,味道比较甜,建议3天内食用;而硬身的则相反,味道较酸,但可保存更久,甚至两星期不等。」如果想保存更久,Kathy建议可选择较硬身的奇异果,并放入雪柜冷藏,在食用前两天与苹果或香蕉一同放在塑胶袋里,让苹果、香蕉释放出的乙烯把奇异果催熟。

保质好的奇异果外皮有光泽、无斑点、有整齐绒毛,手感亦更有弹性。

标签数字有何意思?

每个水果都贴有专属的标签贴纸,除了表示产地,亦代表不同的种植方法,其中以6为首的数字意指经基因改造,不过Kathy表示现今的基因改造食物普遍通过安全评估,因此是安全食用,选择与否只是个人喜好的决定。

水果标签号码开首含意:

3或4:以正常种植方法,有机会喷晒农药

9:是有机种植

6:经基因改造

 

 

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