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高纖、維他命C含量第三高 青奇異果金奇異果怎麼挑?

| April 19, 2019 | 0 Comments

青奇異果果肉顏色偏綠,纖維是金奇異果兩倍,口感比較粗糙和多「渣」,適合想幫助腸道暢通及預防便秘的人;而金奇異果果肉顏色偏黃,維他命C是青奇異果的兩倍。圖/香港01提供

世界各地都有種植的奇異果是一年四季都能買到的水果,近年流行吃號稱營養價值更豐富、更青甜的金奇異果,到底金奇異果與普通的青奇異果有何分別?聽聽認可營養師吳耀芬(Kathy)的分析。

金奇異果維他命C含量高兩倍

就外表來說,金奇異果與青奇異果並無太大分別,切開後便能憑顏色分辨。青奇異果果肉顏色偏綠,纖維是金奇異果兩倍,口感比較粗糙和多「渣」,適合想幫助腸道暢通及預防便秘的人;而金奇異果果肉顏色偏黃,維他命C是青奇異果的兩倍,Kathy表示每人每日維他命建議攝取量是75至90毫克,亦即吃一個金奇異果已足夠。

食物安全中心曾研究逾30種水果,其中維他命C含量最豐富的是番石榴(每100克含228.3毫克),排第三的是奇異果,每100克含92.7毫克,而金異果的含量更高,達129毫克。

而維他命C有助抗氧化、對抗破壞身體的自由基,可幫助小增強免疫力,受傷時加速傷口癒合;對媽媽、長輩則有保護皮膚細胞、延緩衰老作用,而且是製造膠原蛋白的重要元素,可助維持皮膚彈性和預防皺紋,亦可令血管更有彈性,預防心血管疾病。

金奇異果維他命C含量高兩倍

就外表來說,金奇異果與青奇異果並無太大分別,切開後便能憑顏色分辨。青奇異果果肉顏色偏綠,纖維是金奇異果兩倍,口感比較粗糙和多「渣」,適合想幫助腸道暢通及預防便秘的人;而金奇異果果肉顏色偏黃,維他命C是青奇異果的兩倍,Kathy表示每人每日維他命建議攝取量是75至90毫克,亦即吃一個金奇異果已足夠。

食物安全中心曾研究逾30種水果,其中維他命C含量最豐富的是番石榴(每100克含228.3毫克),排第三的是奇異果,每100克含92.7毫克,而金異果的含量更高,達129毫克。

而維他命C有助抗氧化、對抗破壞身體的自由基,可幫助小增強免疫力,受傷時加速傷口癒合;對媽媽、長輩則有保護皮膚細胞、延緩衰老作用,而且是製造膠原蛋白的重要元素,可助維持皮膚彈性和預防皺紋,亦可令血管更有彈性,預防心血管疾病。

選硬身和冷藏處理可保存較久

不少人也喜歡吃奇異果,但往往購買後卻忘記進食,當記起時奇異果已熟透甚至有酒味,Kathy則建議購買時可按喜好、習慣選擇。「軟身的奇異果成熟程度高,味道比較甜,建議3天內食用;而硬身的則相反,味道較酸,但可保存更久,甚至兩星期不等。」如果想保存更久,Kathy建議可選擇較硬身的奇異果,並放入雪櫃冷藏,在食用前兩天與蘋果或香蕉一同放在塑膠袋裡,讓蘋果、香蕉釋放出的乙烯把奇異果催熟。

保質好的奇異果外皮有光澤、無斑點、有整齊絨毛,手感亦更有彈性。

標籤數字有何意思?

每個水果都貼有專屬的標籤貼紙,除了表示產地,亦代表不同的種植方法,其中以6為首的數字意指經基因改造,不過Kathy表示現今的基因改造食物普遍通過安全評估,因此是安全食用,選擇與否只是個人喜好的決定。

水果標籤號碼開首含意:

3或4:以正常種植方法,有機會噴曬農藥

9:是有機種植

6:經基因改造

 

 

本新聞授權來自聯合新聞網 udn.com

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