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香菜的「肥皂般」气味让人厌恶?研究:跟基因有关

| April 15, 2019 | 0 Comments

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香菜(又称芫荽)并非人人都爱,美味的香菜叶可以用来拌调味酱和放在菜肴上装饰,但它可能使某些人反胃。

「RSP Nutrition」的营养顾问蒙妮卡.奥斯兰德.莫雷诺说,这是一种特殊的憎恶,这些人无法控制。莫雷诺解释说,不喜欢香菜是来自遗传。有些人的嗅觉感应基因过敏,并且侦测到香菜的「肥皂般」气味。所以,虽然香菜特有的味道可能让你感到愉快,但对某些人来说,香菜中的一种化学物质会使他们的味蕾受到不愉快的刺激。

许多不喜香菜的人说,他们体验到莫雷诺所说的强烈肥皂味。而CNN报导,包括美食评论家朱莉亚.柴德等回避香菜的人在内,形容它有「一种死味」,而不是肥皂味。15年后,另一位烹饪专家恩娜.卡登也表示,她不用香菜。

香菜(又称芫荽)并非人人都爱,美味的香菜叶可以用来拌调味酱和放在菜肴上装饰,但它可能使某些人反胃。Image Via UDN

人对香菜的厌恶程度依地区而不同,根据BMC刊载的一份研究报告,只有3%中东人不喜欢香菜,而香菜广泛地融入了中东地区的美食。相比之下,21%的东亚人不喜欢香菜,比率高于其他地区的人。

当你真的碰上一个香菜厌恶者,不愿与你一起享受有香菜的佳肴时,请记住对方的反应是出于基因而不由自主。

 

 

本新闻授权来自联合新闻网 udn.com

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