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一百年后的米其林是什么滋味? AI算给你尝尝看

| March 3, 2019 | 0 Comments

「荞麦的花蜂蜜口味烤乳鸽」淋上以麻婆豆腐为底的酱汁,加入了粉圆与酸呛的苔麸,实在很难想像滋味,但这却是人工智慧(AI)设计出的「百年后的米其林杂志料理」。AI已经不只运用于分析美味,还能溯古前瞻,让人品尝历史与未来的味道。

Image via Hills Life Daily

日本流行杂志HILLS LIFE日前推出企画,由AI与米其林一星主厨合作推出「百年后的米其林杂志料理」,食材挑选除了味觉分析,还要纳入未来全球人口变化、气候变化与动植物改变等数据。

荞麦的花蜂蜜口味烤乳鸽

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例如主菜的荞麦的花蜂蜜口味烤乳鸽,AI分析2100年世界人口增加的八成来自非洲,预测米其林审查员中非洲人比例将会增加,便纳入了非洲料理常用的发酵食品苔麸(teff)。

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又如前菜的生蠔则是搭配昆布果冻酱汁品尝,配料还包括葱、小虾、鲑鱼卵、芦荟与莲藕。主厨松嶋启介透露,一般品尝生蠔都是挤上柠檬汁,但AI提出了食材中没有任何带一点酸味的食材,最后他还是忍不住偷加了一点柠檬。

百年后的料理引起话题,日本电视节目按食谱烹煮让来宾品尝,或许太有前瞻性,来宾人人脸色怪异,有人挣扎许久才吐出一句「…不能说是难吃」 ,有人第一口便被苔麸呛著。

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