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一百年後的米其林是什麼滋味? AI算給你嚐嚐看

| March 3, 2019 | 0 Comments

「蕎麥的花蜂蜜口味烤乳鴿」淋上以麻婆豆腐為底的醬汁,加入了粉圓與酸嗆的苔麩,實在很難想像滋味,但這卻是人工智慧(AI)設計出的「百年後的米其林雜誌料理」。AI已經不只運用於分析美味,還能溯古前瞻,讓人品嘗歷史與未來的味道。

Image via Hills Life Daily

日本流行雜誌HILLS LIFE日前推出企畫,由AI與米其林一星主廚合作推出「百年後的米其林雜誌料理」,食材挑選除了味覺分析,還要納入未來全球人口變化、氣候變化與動植物改變等數據。

蕎麥的花蜂蜜口味烤乳鴿

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例如主菜的蕎麥的花蜂蜜口味烤乳鴿,AI分析2100年世界人口增加的八成來自非洲,預測米其林審查員中非洲人比例將會增加,便納入了非洲料理常用的發酵食品苔麩(teff)。

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又如前菜的生蠔則是搭配昆布果凍醬汁品嘗,配料還包括蔥、小蝦、鮭魚卵、蘆薈與蓮藕。主廚松嶋啟介透露,一般品嘗生蠔都是擠上檸檬汁,但AI提出了食材中沒有任何帶一點酸味的食材,最後他還是忍不住偷加了一點檸檬。

百年後的料理引起話題,日本電視節目按食譜烹煮讓來賓品嘗,或許太有前瞻性,來賓人人臉色怪異,有人掙扎許久才吐出一句「…不能說是難吃」 ,有人第一口便被苔麩嗆著。

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本新聞授權來自聯合新聞網 udn.com

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