Whats Hot?

[COOK ♥ i 料理] 吉祥喜庆、高颜值的年菜–螃蟹糯米饭

| January 9, 2019 | 0 Comments

撰文&摄影/ Shanny      美编/ Iva

 

曾经听过一个关于螃蟹的典故,在大禹治水年间,有一个名叫“解”的人治水的时候总是被河里的大虫子夹脚,于是决心除掉它们。他尝试用热水把大虫烫死,结果烫熟了以后闻着香就忍不住吃了起来,发现竟是如此美味!因为是解发现的大虫,所以就在解字下面加个虫字,因此得名“蟹”。于是吃蟹就这样被人们流传开来了。经过岁月的推演,谁会想到当年在河里懵懂乱撞的大虫竟摇身一变成为年夜饭桌上备受瞩目的一道吉祥菜肴。农历新年将至,我为大家推荐一道吉祥喜庆、高颜值的年菜“螃蟹糯米饭”。糯米温补脾胃,正好缓解螃蟹的寒凉,包裹着荷叶的糯米饭和新鲜的螃蟹经过蒸煮,让荷叶的香和螃蟹的鲜缓缓地渗透到晶莹剔透的糯米饭中,整个屋子飘散著的就是回家过年的味道。

 

Ingredients:

螃蟹2只

荷叶一片

糯米2杯

冬菇 2-3 朵

干贝、干虾米20克

腊肠、腊肉 40克

葱花适量

 

Steps:

  1. 糯米、冬菇、干贝清水隔夜浸泡,干虾米清水浸泡1小时
  2. 冬菇、干虾米切成颗粒,干贝撕成丝,腊肠、腊肉切小块
  3. 螃蟹处理好再清洗干净
  4. 荷叶用水煮几分钟让它软化,捞起用清水冲洗一下备用
  5. 用一平底锅开中火放少许油把冬菇翻炒,放少许鸡汤或清水焖几分钟至水份收干,捞起备用
  6. 调至大火放少许油把葱白、干贝、虾米爆香,放入沥干水份的糯米翻炒一会儿,加入1杯清水并不时翻动,再加入2汤勺生抽、1汤勺鱼露,继续翻炒几分钟至剩下少许水份。马上加入冬菇、腊肠、腊肉伴均匀关火。
  7. 在蒸笼上铺上荷叶,倒入糯米饭,大火,水滚后蒸15分钟,再把螃蟹铺在糯米饭上面继续蒸15-20分钟
  8. 洒上葱花就可以上桌了!

 

温馨提示:

*糯米最好隔夜浸泡,吸饱了水份的米粒吃起来才会软糯香甜

*如果没用蒸笼也没关系,用一个有一定厚度的大盘子隔水蒸也可以

*把糯米饭先蒸15分钟再放螃蟹的目的,是能让糯米彻底蒸熟而不会让螃蟹蒸的时间过长,肉质变老

 

 

Shanny小档案:

Shanny生活在美国洛杉矶,爱煮饭,爱烘培,爱吃,爱笑。在这里跟大家分享我的食谱,希望烹饪也能成为让您开心、享受的美事!欢迎扫描二维码订阅我的Youtube频道~

Comments

comments

Tags: , , , , , , ,

Category: Cuisine Type 美食类型, Featured, LifeStyle生活, Whats Hot, 人妻厨房

About the Author (Author Profile)