李錦記美味廚房 : 川味土豆燒排骨 簡單美味，值得一學
土豆燒排骨
Spicy Pork Ribs with Potatoes
【李錦記美味廚房】川味土豆燒排骨
土豆燒排骨 Spicy Pork Ribs with Potatoes https://www.youtube.com/watch?v=NNQWq9IQDE8 在中式菜系中，排骨的烹飪方式也蠻多元化的，最常被做成紅燒排骨、豉汁排骨、糖醋排骨、酥炸排骨、土豆燒排骨等，這些經過精細烹飪，都很容易變成飯桌上的美味佳肴。今天介紹的這道川味土豆燒排骨，除了做法簡單，靈魂人物李錦記四川風味紅油豆瓣醬複合鹹鮮口味，有更多紅油，並且不用剁碎可直接加入料理，夠味又方便,，具有濃郁豆瓣香味，可用於烹飪各種食材。 用料 1.5 磅 排骨段 8 安士 土豆（切塊） 6 安士 胡蘿蔔（切塊） 1 湯匙 粟粉 1 杯 清
在中式菜系中，排骨的烹飪方式也蠻多元化的，最常被做成紅燒排骨、豉汁排骨、糖醋排骨、酥炸排骨、土豆燒排骨等，這些經過精細烹飪，都很容易變成飯桌上的美味佳肴。今天介紹的這道川味土豆燒排骨，除了做法簡單，靈魂人物李錦記四川風味紅油豆瓣醬複合鹹鮮口味，有更多紅油，並且不用剁碎可直接加入料理，夠味又方便,，具有濃郁豆瓣香味，可用於烹飪各種食材。
用料
1.5 磅 排骨段
8 安士 土豆（切塊）
6 安士 胡蘿蔔（切塊）
1 湯匙 粟粉
1 杯 清水
3 湯匙 沙拉油
1 條 青蔥（切碎）
6 只 乾紅辣椒
6 片 薑片
4 顆 八角
1 小段 桂皮
2 片 香葉
調味料
3 湯匙 李錦記四川風味紅油豆瓣醬
2 湯匙 李錦記舊庄特級蠔油
1 湯匙 香醋
1 湯匙 李錦記純正濃香芝麻油
2 茶匙 李錦記草菰老抽
做法
1. 排骨段用沸水燙約5分鐘，取出備用。
2. 熱鍋下油，煸香薑片、乾紅辣椒和香料。
3. 加入3湯匙李錦記四川風味紅油豆瓣醬和2湯匙李錦記舊庄特級蠔油炒香
【食譜小秘方】
用蠔油燜煮，更令湯汁味道提升且增添鮮味
4. 再加入排骨段翻炒。
5. 加入土豆塊，胡蘿蔔塊，清水和香醋。
6. 一同燜煮約20分鐘。
7. 粟粉加少許水勾芡成汁。
8. 最後加入麻油和老抽作調色之用。
9. 加一點青蔥點綴。
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食譜撰文 / 李錦記
攝影 / 007
廣告企畫 & 責任編輯 / 007
影片剪輯 / HK
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