李錦記美味廚房:福祿壽喜 – 酥嫩Q彈四喜丸子

福祿壽喜 – 酥嫩Q彈四喜丸子

Four Delights Meatballs

四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一，因為意指人生福、祿、壽、喜四大喜事，有吉祥的含義，所以常出現在喜宴菜單中。但千萬別以為只有大餐廳的大廚才能做這道菜，在家也可以自己下廚烹煮，詳細的做法步驟教你怎樣做出最好吃的四喜丸子，以最簡單的方法做出美味營養的佳餚。只要用上李錦記天成一味特級鮮醬油及調味雞汁等醬料，新手也能做出好味道。

四喜丸子                四人用

主料

1磅                       豬絞肉

輔料

6粒                       熟馬蹄

6棵                       青江菜心

1個                       蛋清

4杯                       水

半杯                      水太白粉 (鷹粟粉)

2                              蔥段

2湯匙                  蔥末

1湯匙                  薑末

2                              薑片

半加侖                 油

調味料

1/5 杯                   李錦記天成一味特級鮮醬油

2茶匙                  李錦記特級老抽

3湯匙                  李錦記調味雞汁

1茶匙                  胡椒粉

1湯匙                  料酒

1湯匙                  李錦記極純黑芝麻油

鹽少許

做法

1. 肉餡中加入蔥末、薑末、料酒、2湯匙雞汁、水半杯、胡椒粉，朝一方向攪拌5分鐘。

2. 把油加熱至五成 (225F)，把攪好的肉餡做成四個肉丸，下油鍋炸至金黃色。撈出，瀝乾油。

 

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