[美食偵查]Habuya—深夜食堂風格居酒屋 老闆爽朗招呼聲充滿人情味
深夜食堂風格居酒屋 老闆爽朗招呼聲充滿人情味
日本料理大家都很熟悉，但是沖繩料理你吃過嗎？咦？沖繩不就日本？有什麼不一樣？No! No! No! 位於日本最南方的沖繩群島比起東京，地理位置更靠近中國南方，與台灣同屬於熱帶海洋性氣候。加上其歷史背景 (琉球國直至十九世紀末才併為日本一部份改名為沖繩， 二次大戰後被美國管治近30年) ，沖繩料理簡單的說就是中、日、美混血兒。或許是這原因，沖繩人似乎也特別以沖繩文化引以為傲。來到Tustin的Habuya可千萬別指著菜單問「天婦羅在哪？」，因為就像Habuya門口招牌寫的，這是一家「沖繩食堂」！
Habuya是間很有日劇「深夜食堂」風格的小居酒屋。小小的桌子和前胸貼後背的位子，使原本就不大的店面更顯得擁擠些。牆壁貼滿了五顏六色的布條、海報、沖繩雜貨等，甚至還有整件浴衣掛在牆上。音響傳來夏川里美彈著三線演唱的沖繩民謠，整間店充滿了夏日祭典的氣氛。Habuya的生意之好，就算平常日子的晚上也需訂位！從開幕時期只供應少少數樣沖繩麵到如今菜單裡數十種小菜，唯一不變的是老闆那沖繩人特有的爽朗招呼聲。
Bitter Melon with Spam and Egg $6.80
最能代表沖繩混血兒料理的經典名菜莫過於將苦瓜、蛋、豆腐、罐頭肉(spam) 、豆芽菜炒在一起的goya chanpuru。日文的chanpuru指的乃中式熱炒，spam則是因美軍長期駐軍於沖繩而成為沖繩人的家常料理一部份。沖繩人有時自稱為chapnpuru，因為沖繩人對任何異國文化都敞開心胸接納，融合。苦瓜並不是小編平時愛吃的食材，但跟著鹹鹹的spam炒在一起似乎淹蓋了不少苦味，算是入門級苦瓜料理喔！
Okinawa-Style Cold Tofu $4.80
沖繩人愛好的苦瓜再度出現是在這道三品豆腐。原先豆腐上的配料分別是拌著碎肉的沖繩味噌、墨魚及醃小魚。不過因為小魚沒了當晚以苦瓜辣泡菜代替。
Egg Omlet with Eel and Goya $5.80
沖繩料理，也有人說根本就是苦瓜料理。沖繩名產苦瓜似乎無所不在！除了炒苦瓜還有中間包著苦瓜的玉子燒。鬆軟的玉子燒一口咬下去，同時嘗到甜甜的烤鰻魚和苦瓜，真是意想不到的口味。
Stewed Pork Belly $6.50
除了苦瓜，沖繩料理中第二常見的食材是豬肉，尤其是肥瘦相間的三層肉。第一次吃到這道菜時小編忍不脫口而出「這不是台菜的滷肉嗎?」除了醬油味比台版的略淡一點外，香氣一樣撲鼻，肥肉也一樣入口即化。光這一小碟就可讓小編扒掉兩碗飯！
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