冬日進補系列之—洛杉磯熱鍋大盤點！
中式料理篇
火鍋這種最具中國特色的食物一直深受華人的歡迎，五花八門的食材，滋味豐富的蘸料，美味無比的湯底都是一份熱燙火鍋所必備的元素之一。
一.復古銅質涮羊肉
涮羊肉這種相傳來自蒙古軍隊的烹飪方式，是相當具有北京特色的火鍋，想不到在洛杉磯也可以吃到用複古銅 質炭火燒爐的涮羊肉，還配上小時候常見的瓷瓶北京酸奶做陪襯，復古感覺爆棚。
推薦餐廳：
私人幫銅鍋涮肉 Private Party Room (已歇業)
地址：111 N. Atlantic blvd, Ste 349, Monterey Park, CA 91754
電話：(626)872-0599
圖片來源：Yelp.com
二.紅湯火鍋
紅湯火鍋源於重慶，四川，貴州等地的火鍋，多以重口味的辣油湯底為主，除了常見的食材外，更有毛肚等物的加持。而當然你也可以選擇以雞，魚熬成為的鮮湯鍋底，不過大多數人還是最愛可以一鍋兩吃的鴛鴦火鍋來享受不同的快感。
推薦餐廳：
1.海底撈 HaiDiLao Hotpot
地址：400 South Baldwin Ave.，Arcadia, CA 91007
電話：(626) 445-7232
2.小 肥羊 Little Sheep Mongolian Hot Pot
地址1：140 W Valley Blvd，San Gabriel, CA 91776
電話1：(626) 307-1901
地址2：1655 S Azusa Ave:，Hacienda Heights, CA 91745
電話2：(626) 965-8888
地址3：2575 Pacific Coast Hwy, Torrance, CA 90505
電話3：(319)229-0888
地址4：45 S. fair Oaks Ave, Pasadena, Ca 91105
電話4：(626)229-0888
3. 四季火鍋 Hot Pot Hot Pot
地址：120 S Atlantic Blvd，Monterey Park, CA 91754
電話：(626) 282-1089
三.台式麻辣鍋
用大骨高湯加上辣椒，花椒等香料特製的麻辣鍋底，自然少不了鴨血，肥腸，豆腐等食材的加持，油厚濃腴，味道濃厚，滋味獨特，而麻中帶辣的口感十分時候在冬日食用，可以祛除風寒。
推薦餐廳：
1.盧記麻辣鍋 Lu Gi Restaurant (已歇業)
地址1：539 W. Valley Blvd, San Gabriel, CA 91776
電話1：(626) 457-5111
地址2：708 E. Las Tunas Dr, San Gabriel, CA 91776
電話2：(626) 309-9582
2.阿蓮 AH-LIEN
地址1：1722 Desire Ave., Rowland Heights, CA 91776
電話1：(626) 581-9582
地址2：6638 Irvine Center Dr., Irvine, CA 02619
電話2：(949)453-0886
圖片來自沸點官網
四.台式涮涮鍋
做過一種源於日本，在台灣經過改良之後形成了一種風靡大江南北的美好味道，不僅更加衛生而且份量也剛剛好。
推薦餐廳：
1. 沸點 Boiling Point
地址：1370 Fullerton Rd，Rowland Heights, CA 91748
電話：(626) 810-2111
更多連鎖店地址請點擊鏈接：http://www.bpgroupusa.com/locations.html
2. 三媽 Smelly Pot
地址：17883 Colima Rd Ste D, Rowland Heights, CA 91748
電話：(626) 810-1351
3. JACKPOT
地址：523 S. San Gabriel Blvd, San Gabriel, CA 91776
電話：(626) 286-8775
圖片來自Google
五.羊肉爐
將羊大骨，汆燙過的羊肉塊及各種中藥材一起熬煮而成的鍋底，用豆腐乳或者豆瓣醬作為蘸醬是其特色。眾所周知，羊肉既能御風寒，又可以補身體，對於一切虛狀均有治療和補益的效果，最適合在冬季食用，被稱為冬令補品。
推薦餐廳：
福軒雅敘 Café Fusion
地址：510 E Live Oak Ave，Arcadia, CA 91006
電話：(626) 447-6488
六.姜母鴨
姜母鴨也是傳統的“補冬”聖品，這種用鴨肉和老薑及麻油拌炒之後，再加入米酒，藥材和水燉煮的一種火鍋料理，一般都選擇豆腐乳作為最佳的蘸醬。姜母鴨再經歷了猛火開，溫火燉，補藥下鍋之後，不僅不油膩而且口味獨特。湯中的米酒，老薑，枸杞，黨參黃芪等藥材有補氣補血的效果，而老鴨又可以滋陰降火。因此姜母鴨不僅做到了氣血雙補的同時，又有滋陰降火的功效，因此滋而不膩，溫而不燥是其特有的功效。
推薦餐廳：
1. 西門町 Yummy Boba (已歇業)
地址：18349 Pioneer blvd, Artesia, CA 90701
電話：(562)809-2213
2. 王品 201 Bebe Fushion
地址：201 E. Bay State St, Alhambra, CA 91801
電話：(626)284-1288
P.S廣式火鍋
俗稱打邊爐的廣東式火鍋的統稱，常用高湯和沙爹湯為湯底的火鍋，習慣將燙熟的食物蘸醬油食用。而火鍋的配料更是五花八門，像肥牛肉，鱔片，象拔蚌，生蠔，蝦滑，魚滑等甚至 連鵝肝，霜降牛肉都在其列。廣大的醉雞鍋，粥底火鍋，豬骨鍋，（豬大骨，粗鹽，胡椒）。
雖然目前市面上很難能找到美味的粵式火鍋，但是超市裡有各種鍋底料和新鮮的材料都可以完成大家在自己家中“打邊爐”的願望。
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