Birch 以法式烹飪技術搭配時令應季材料 打造另類稀有菜單
▲ Run Around Sue $12
這份以荷蘭伏特（kettle one）加為基酒，加入了杏桃，柑橘，香草和龍蒿打造的酒水的確很清甜，帶著一絲香草的清味，同時果香很水靈與香草的淡淡甜味，感覺很不錯。
▲ CK Liver Mousse $12
許多人都曾經在Waterloo & City領教過主廚Brendan Collins那道集“香嫩醇”於一體的雞肝慕斯，而對於新餐廳Birch來說，提供的更是全新的雞肝慕斯2.0版。4片烤的焦脆的酸面包，幾顆酸黃瓜、果醬泥和腌橄欖，以及一份裝在透明瓶子裡的雞肝醬。較為特別的是雞肝慕斯的表層上還有一層果凍般的凝膠~以數粒閃耀的海鹽顆粒~面包香酥可口，烤的恰大好處，帶有淡淡的發酵香氣；雞肝慕斯不腥不臭，入口即化，還帶有慕斯般的泡沫感，頂端的果凍則Q彈香滑，而配上酸甜的覆盆子不僅不會蓋掉香味，反而融為一體~
▲Steak N Eggs $24
45天風干的紐約客牛排搭配2顆煎雞蛋，淋上厚厚的荷蘭醬，配上菌類、洋蔥和番茄與4片香酥的吐司片，形成了一副誘人的畫面。一刀切下去，讓牛排的表層裹上一層金黃的蛋汁，真的是香爆了，也不知道主廚對荷蘭醬到底施了什麼魔法，可以質稠滑、香氣襲人到那種地步~外脆裡嫩的牛肉真的是越食越香。因為風干而使得牛肉水分流失，而肉香變得更加集中和飽滿。
▲ Salmon $12
如果你喜歡清爽的早午餐，那麼煙熏三文魚配鱷梨的三明治自然也不錯。不知道從何時開始，LA就特別流行鱷梨吐司和三文魚吐司，而這裡則將2者結合在了一起。有著漂亮氣孔的吐司包，抹上厚厚的一層鱷梨醬，半顆水煮蛋和微鹹薄嫩的三文魚片~鱷梨醬相當之細滑，而一向很討厭的水煮蛋蛋黃也很細密綿柔，吃下去不會覺得噎人。與三文魚絕配的小酸豆自然是必須出席，在配上爽口的沙拉菜，自然也是棒棒噠~
Birch
1634 N Cahuenga Blvd.,
Los Angeles, CA 90028
(323) 960-3369
birchlosangeles.com
Price: $31-60
Hours:
Mon, 12:00 pm – 3:00 pm
Tue – Fri, 12:00 pm – 3:00 pm,
6:00 pm – 10:30 pm
Sat, 6:00 am – 10:30 pm
Sun, 10:00 am – 4:00 pm
哇靠原創作者 & 攝影 : 小浣熊 責任編輯 : 007 視覺美編 :JAS
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