人妻廚房 – 30分鐘速成紅燒牛肉麵 完全媲美餐廳水準!
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30分鐘速成紅燒牛肉麵
我家老公超級喜歡牛肉麵，他三不五時就想吃牛肉麵，但我覺得在美國很少能在外面吃到很好吃的 (目前最喜歡的大概是位在 Irvine的洪師傅)。
其實在家做牛肉麵一點也不難，只能說我老公真的是娶對人了…. lol 如果家裡有壓力鍋，更是省時到不行! 硬是減了一半以上的烹 煮時間。壓力鍋完全就是忙碌的職業婦女兼家庭煮婦的好幫手呀！
讓我們一起來學這道簡單迅速，卻超級入味 + 香濃的牛肉麵吧!
食材：
- 牛肉(可以用牛腱、牛腩或是牛排，儘量選帶點油脂的，煮出來比較嫩)
- 番茄 (1個)
- 洋蔥 (1個)
- 麻油 少許
- 蒜頭 (6瓣)
- 辣椒 (2根，喜歡吃辣的人可以多加一點)
- 花椒粒 少許
- 八角 (大概3-4顆)
- 白胡椒粉 少許
- 冰糖 (1大匙)
- 米酒 (3大匙)
- 醬油 (7-8大匙)
- 辣豆瓣醬 (1大匙)
- 沙茶醬 (1大匙)
- 牛高湯罐 (用水也可以)
- 薑片 (5片)
- 枸杞 一匙 (可以不加)
- 滷包 (1包)
- 蔥 (2支: 1支切蔥花，1支放湯裡煮)
預備食材：
- 牛肉切塊
- 番茄切塊
- 洋蔥切絲
- 蒜頭拍扁
做法：
1. 熱一鍋水，水滾後倒入牛肉塊川燙到沒有血水冒出，取出備用 (如果怕牛肉腥味的人可以用清水沖一下燙過的牛肉塊)
2. 鍋子熱油，炒洋蔥絲炒到金黃
3. 倒入少許麻油，加辣椒和蒜頭爆香
4. 加入八角、花椒略炒一下
5. 倒入醬油、辣豆瓣醬、沙茶醬、冰糖、白胡椒粉，大火煮滾
6. 放入燙好的牛肉翻炒加入豆腐和魚板，輕輕攪拌均勻
7. 放入番茄，炒到番茄變軟
8. 倒入牛高湯罐和水，高度大概到鍋子的2/3，加入米酒、一支蔥、薑片、枸杞、滷包
9. 蓋上壓力鍋蓋，等壓力上來之後，轉小火 悶煮15-20分鐘，關火
家裡沒有壓力鍋也沒關係，同樣的步驟 只是要煮大概1 ~ 1.5 小時，牛肉才會軟。如果想要縮短燉煮食物的時間，我大力推薦買一個壓力鍋! 我在 amazon買的這種復古式的也才$29.95。
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